聯合報記者邱瓊玉／台北報導
台北市去年開始推動「廚餘減量計畫」，不過實施1年，整體廚餘減量僅達3％多，台北市長柯文哲昨在臉書呼籲民眾「想好再買、想好再煮，想好再拿」，市府內部也召開跨局處會議，確定「由公而私」策略，柯更要求學校廚餘「零排出」。
柯文哲從去年開始下令推動「廚餘減量計畫」，不過據北市環保局統計，去年全市每天廚餘量平均約178噸，今年雖然下降到171噸，不過整體廚餘減量僅達3％多，引發柯文哲不滿要求再檢討，要求學校、公管中心等公部門應達到廚餘零排出。
台北市長柯文哲說每次看到有人東西吃不到一半就倒垃圾桶，他就很生氣。記者王騰毅／攝影
據環保局統計，全市200多所學校每天廚餘量原有10噸，目前已減量到2噸。據了解，柯文哲認為學校每天2噸廚餘仍有改進空間，要求教育局再檢討，除了營養午餐承包商減少備餐量外，也可以在學校內部設置冰箱，吃不完的食物先冰起來，方便弱勢學生或弱勢住戶拿回家食用。
此外，對於果皮、骨頭等廚餘，可透過設置廚餘處理機等方式，由學校自行做成廚餘，用作校園綠化、田園城市的肥料。
柯文哲昨天也在臉書表示，他的便當吃完，連狗都沒有機會，因為吃得很乾淨，幾乎沒有廚餘，雖然不是每個人都能像他一樣，但廚餘減量是重要政策。台北市每天超過170噸的廚餘，每次看到有人東西吃不到一半就倒垃圾桶，他就很生氣，不只浪費，也增加碳排量。
柯文哲表示，廚餘減量要從源頭管控「由內而外，由公而私」，校園營養午餐及公部門的餐廳會是第一步，也希望「公私協力」，讓超商、量販店加入剩食再利用行列，讓沒售出的食物有更妥善的運用。
環保局表示，廚餘大致分為兩大類，一種是養豬廚餘，這可以透過打包等方式減量，另一種則是果皮骨頭等，這個部分確實減量比率有限；目前廚餘來源仍以家戶為大宗，其次是市場等，將逐步推行，目標每年都減量5%，2030年廚餘量達到減半。
