記者張潼、池雅蓉、實習記者柯佳佑／台北報導
8月1日新學年起，台北市高中以下校園禁售瓶裝水、禁用一次性及美耐皿餐具，市長柯文哲昨天中午至南湖高中熱食部了解學生用餐狀況。他受訪時宣示，台北市要成為文明城市，綠能、環保、保護樹木等概念都要加以推廣，下一步還要減少廚餘量。
台北市教育局今年5月調查，各級學校每天廚餘量約6公噸，以每學年上課天數200天計，每年廚餘量高達1200公噸；換算下來，北市每年製造的廚餘量，若以可裝載5噸的大型壓縮垃圾車運送，得運送240趟才裝得完。柯文哲指出，過去學生使用一次性及美耐皿餐具、購買瓶裝水，吃喝完直接往垃圾桶一丟，現在則需要自己清洗便當盒，變得稍微麻煩一點，但還是要讓大家相信，即使稍微不方便，長期而言卻能減少垃圾。
他更說，繼禁用一次性餐具及瓶裝水後，下一步要減少廚餘量，這是台北成為文明城市重要的一步。教育局主祕廖文靜表示，學校與廠商簽約時，都有要求需提供足夠的餐量，學生吃不夠要「記點」，因此，目前會先請學校與廠商研議如何提升菜色口味，並希望廠商每天統計哪些菜色受歡迎，藉此增加學生取用比例以降低廚餘量。至於廚餘要減量至何種程度，待與環保局精算後，再向市長報告。
環保局副局長盧世昌則說，先與教育局研擬如何調整菜單內容或合約，從源頭減量、避免「供過於求」；若效果仍有限，將討論如何分裝剩下的菜，在確保食安情況下，分送給社區弱勢民眾，以不同方式有效利用並減少廚餘。
「可以從減少菜道數做起。」台北市餐盒食品商業同業公會理事長陳明信認為，以台北市國中菜道數為例，大約都是5菜1湯。有鑒於一般來說，只要菜道數越高，廚餘量也會比較多，若能減至4道，等於每一道菜可分配到的預算提高，粗估廚餘量可跟著減少約15％。
