記者柯伶穎／台北報導
5家知名連鎖生魚片丼飯遭爆衛生疑慮，媒體送驗發現大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌超標。北市衛生局表示，前往現場抽驗只查到部分衛生缺失，檢驗報告最快於14天後出爐，若是衛生指標菌不符規定，限期不改正者可處新台幣3至300萬元。
根據媒體自行送交SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗發現，包括定食8康寧店的、百八漁場西湖店、瞞著爹內湖店驗出大腸桿菌群超標；另外八坂丼屋ATT 4FUN店、定食8豪華海景丼以及築地鮮魚驗出金黃色葡萄球菌。（台北市衛生局提供）
根據媒體自行送交SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗發現，包括定食8康寧店的、百八漁場西湖店、瞞著爹內湖店驗出大腸桿菌群超標；另外八?丼屋ATT 4FUN店、定食8豪華海景丼以及築地鮮魚驗出金黃色葡萄球菌。
對此，北市衛生局食藥科長王明理表示，依據生魚片送驗標準，在送驗過程中需確保生魚片溫度為4℃冷藏，才可避免運送過程中變質，目前需重新取樣送驗，才可得知較客觀的結果。
衛生局指出，衛生指標菌如超出衛生標準，雖不至於直接致病，但足以顯示該產品衛生狀態不佳，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受汙染，或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成，若將食物常溫保存更易滋生微生物。
王明理說，金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，極易汙染食品，金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素為造成食品中毒原因。針對5家丼飯日本料理衛生超標，衛生局已派員前往現場進行衛生稽查，並抽驗丼飯產品檢驗衛生指標菌，檢驗報告最快於14天後簽發。
另外，現場依據食品良好衛生規範準則稽查5家業者，查有部分衛生缺失，如八?丼屋配料區調味罐及檯面不潔、瞞著爹食品器具夾子置食材蓋子上、百八魚場地面汙垢、築地鮮魚天花板剝落等，衛生局針對衛生缺失已開立限期改善通知單，屆期未改善，將另處分業者新台幣6萬至2億元罰鍰。
