記者程炳璋報導
台南市東區長榮路的「新興記魷魚羹」，師承台北東區已有60餘年歷史的「興記魷魚羹」，老闆娘戴婉清從嫁到台北的姊姊手中，學到道地的高湯製法，到台南東區一條沒有「結市」的街頭開業，一做10年，累積超多喜愛這味的熟客。
「新興記魷魚羹」老闆娘戴婉清10年前從在台北開業的姊姊手中，學得魷魚羹的配方技巧，在台南自行創業。（程炳璋攝）
台南飲食偏甜，許多人在台南吃魷魚羹，都像吃鱔魚麵一樣習慣有甜味，但「新興記魷魚羹」則走道地台北口味，強調新鮮魷魚的清爽口感，不一樣的風味，反而累積固定客群。
戴婉清過去從事會計工作，孩子長大後，決定與老公一起中年創業，剛好姊姊在台北東區忠孝東路4段與夫家一起經營魷魚羹，她決定向姊姊學習魷魚羹作法，在台南做小吃生意。
戴婉清用台北興記的高湯配方，加上每天用柴魚鮮筍熬煮1小時的湯頭，用魷魚翅膀部位的「赤魷耳」當食材，燙煮後方入羹湯內，忠實呈現北部味道，受到不少不愛甜味的顧客喜愛，更有許多從北部南下工作的人，如同吃到家鄉味般的驚喜，成了固定的顧客。
新興記魷魚羹位在並非小吃街的長榮路一段，戴婉清與先生在未「結市」的地方辛苦經營10年，每碗60元的沙茶魷魚羹，價格賣得比台北老店還便宜，吸引不少忠實老客戶每天報到。
