聯合報 記者陳婕翎／台北報導
近年醫護勞動議題受到重視，但醫院裡血汗的不只是醫師和護理師，根據營養師公會全聯會統計，目前僅四成營養師留在醫院，其餘不是在學校、健身房、營養諮詢機構就是自行開業。台東甚至有地區醫院應聘兩名營養師，但很多時間僅一人獨撐，即使休假在家，也可能被叫回醫院。
營養師公會全聯會副秘書長曾美惠說，醫院營養師人力不足，是所有醫院的普遍現象。根據統計，廿年前，全台六成營養師都在醫院工作；隨著時代變遷，現在人們重視飲食養生，營養師工作機會大增，加上部分醫院福利縮水、營養師不被重視等，目前營養師僅四成在醫院執業。
據統計，全台僅四成營養師在醫院執業 ，其餘不是在學校廚房、健身房就是自行開業。圖為醫院營養師教民眾烹煮健康年菜。
去年醫院評鑑基準及評量項目規定，加護病房、慢性呼吸照護病房、亞急性呼吸照護病房，應由營養師負責營養篩檢並給予適切營養介入及飲食指導；而根據「醫療機構設置標準」， 每百張急性病床最少應有營養師一人、加護病房、燒傷加護病房則是每卅床應有一位營養師。
不過，許多醫院精算成本，僅聘顧最低人力，而營養門診、長照業務都不算入工作量，營養師人力計算失真。再加上醫院要配合執行政府多項政策，例如國健署推動慢性病防治營養衛教、醫院要營養師擔任廚房管理員等，讓醫院營養師工作繁重。
一位北部醫院營養師描述工作流程，上午門診先為廿多位患者提供諮詢，中午過後處理手邊近百名患者營養評估、調整飲食指引，床邊訪視病人，還需到醫院合作長照機構服務。上述台東某地區醫院，位處偏鄉，薪水又不高，員額一直無法補齊，經常只有一名營養師，同時負責廚房膳食管理、門診諮詢、病房訪視 。
目前私立醫院的營養師薪資，大約是月薪三萬五千元，但外面健身中心或營養諮詢機構的薪資更高。營養師公會全聯會常務理事蔡一賢說，醫院留不住人，使得醫院營養師永遠都是臨床經驗少的菜鳥，影響患者權益。
曾美惠坦言，年輕人值得追尋合理工作環境及薪資，營養師公會全聯會與衛福部積極溝通，希望能改善醫院營養師薪資、流動率等。衛福部醫事司科長李中月指出，去年就開始進行醫院人力評估，但若要提高營養師人力標準，也得確保有營養師願意投入，下半年將繼續討論。
