工商時報記者劉馥瑜／台北報導
瞄準蔬食人口持續增加，超商雙雄掀起「蔬」食戰！其中，7-ELEVEN自有鮮食品牌「天素地蔬」系列，主打素、蔬食料理，去年11月推出迄今快速擴大到近千家門市；全家近期也攜手文青蔬食餐廳「上善豆家」，合作開發五款聯名蔬食料理，從主食、輕食、湯品到飯糰都有，並皆已取得Clean Label少添加認證，積極搶攻蔬食客群。
全家鮮食部部長黃正田表示，觀察台灣餐飲市場，近年來主打蔬食的餐廳有增加之勢，餐點也愈來愈年輕化、多樣化，瞄準這股潮流，今年1月全家鮮食自有品牌「媽媽煮藝」，推出創新冷凍素雞塊、素花枝丸與乾拌麵，受到年輕消費者青睞，平均每周銷售破萬份，更帶動「媽媽煮藝」業績成長一至二成。
瞄準蔬食人口持續增加，超商雙雄掀起「蔬」食戰，7-ELEVEN自有鮮食品牌「天素地蔬」系列。圖取自7-ELEVEN官網
看好蔬食年輕化趨勢，全家進一步攜手被喻為文青系蔬食、並獲選全台五大必吃蔬食餐廳的「上善豆家」合作，以店內人氣的古味麻油薑拌醬、川味麻辣拌醬延伸開發新品，首波將於4月7日推出五款聯名蔬食料理，今年更預計將推出至少15款，提供蔬食者更方便、多元的外食選擇。
7-ELEVEN表示，自有鮮食品牌「天素地蔬」主打選擇在地、當季及對環境友善的食材，且鮮食廠設有獨立的蔬食專線，將設備、產線、器具等與葷食分開，去年11月推出迄今已擴大導入全台近1,000間門市，累計超過300萬人次購買，其中以醫院型商圈賣得最好，消費客群除了素食客外，也受許多女性粉領族喜愛。
為擴大效益，7-ELEVEN表示，今年3月起長期推出「周一蔬食日」飲食運動，每周一在OPEN POINT APP上推出會員獨享價的素蔬食商品，也將擴大運用蔬素食商標到涼麵、壽司、沙拉、配菜等超過20款品項，方便素蔬食族群快速辨識，購買更安心。
