記者姚舜／台北報導
寒舍集團創辦人蔡辰洋，昨（15）日上午因心肌梗塞辭世，享年66歲。蔡辰洋的離世，使台灣又少了一位「美食企業家」、「旅館大亨」，華人藝術圈也少了一位傳奇收藏家。
為擴大在觀光旅館市場的布局，寒舍集團旗下寒舍餐旅管理顧問公司計劃走入資本市場，並於去年12月30日正式送件申請股票上市，希望在今年中上市。因蔡辰洋已將主要事業交由夫人賴英里與兩位兒子蔡伯府、蔡伯翰經營，自己早退居二線，故大家長突然離世，寒舍餐旅在興櫃市場的股價並沒有大變化。蔡辰洋的一生充滿傳奇，身為國泰企業集團家族第二代，曾是台灣首富之子的他，正在經營來來百貨、興來百貨的興來集團而意興風發時，卻因1985年「十信案」使人生急轉彎。
不過，巨變並沒有擊垮蔡辰洋。1986年，「寒舍古董」開幕，受兄長蔡辰男啟發培養收藏骨董興趣的他，協助台灣新生代企業收藏家在國際拍賣市場尋找「獵物」，並憑精準眼光與出手豪氣，在國際拍賣市場闖出名號，「寒舍古董」華人收藏界成了重量級大咖。2000年，嗜吃懂吃的蔡辰洋在北市敦化南路、市民大道口的富邦敦南大樓地下室（現三井美術館）開設「寒舍食譜」，正式跨足餐飲業，同時並設立寒舍餐旅管理顧問公司。
2002年鴻禧集團張秀政財務困難，寒舍重新接手當年蔡辰男讓給張秀政的「來來飯店」經營權，並更名為「台北喜來登大飯店」，揮軍觀光產業。2010年寒舍進軍信義區開「寒舍艾美酒店」，成為台灣第一個在台北東西區兼有國際觀光飯店的餐旅集團，也是全台第一個旗下有兩個國際連鎖酒店品牌的餐旅集團。2013年寒舍餐旅再轉投資寒舍國際酒店公司，並以占股25％在信義計畫區開寒舍艾麗酒店，使寒舍集團再成為唯一在信義計畫區有兩家觀光飯店的企業。
為擴大集團營運規模，寒舍餐旅於2013年開始拓展館外餐飲事業，陸續開設二家泰式料理，其後於南港展覽館再開設「寒舍樂廚」自助餐廳及「寒舍樂樂軒」中式宴會廳。寒舍餐旅去（2015）年前3季營收為32.3億元，法人認為，寒舍餐旅去年全年營收、獲利應可維持前年水準。
