工商時報記者李麗滿／台北報導
新冠肺炎導致百貨業曾在3、4月掀起餐飲撤店潮，但隨著6、7月人潮回流，日本知名餐廳加速在百貨通路拓展，再度掀起日本餐飲來台開店潮，包括金澤頂級美味迴轉壽司進駐SOGO忠孝店，規畫全台拓點20家；另橫濱百年老店崎陽軒燒賣也預計8月7日於北車微風開出海外首號店。
至於來台襲捲各大百貨購物中心的藏壽司更是展店不停歇，下月一連開兩家，將進駐宜蘭新月廣場、新莊宏匯廣場，總計全台將開至27家；而去年才插旗台灣的「燒肉LIKE」也將在8月進駐宏匯廣場，目前包括京站店、中和環球店、新開的遠東巨城店都是排隊名店，宏匯店為台灣第四號店。
橫濱崎陽軒燒賣，下月插旗北車。圖／中時資料照
根據統計處，百貨業在6月受制三倍券發放的觀望氣氛相對較濃，營業額比5月短少8％，累計1～6月百貨總體營業額約1492億元，較去年同期大減9.7％，相對地超市、超商、量販等則成長，至於免稅店受創最重，前6月年減超過三成多，主要是邊境管制的衝擊。
SOGO百貨副總經理吳素吟指出，餐飲仍是疫後吸客焦點，但基於毛利低考量，餐飲比將維持在15％上下，此次金澤壽司來台，主要是依據SOGO客層量身訂製店型，可說是金澤總店原汁原味，金澤壽司料理長宮澤淳強調，目前在台售價約為日本在地的1.2～1.3倍，加上搭配清酒，晚餐時段的客單平均在千元以上。
而面對日本餐飲品牌再掀來台開店潮，新光三越招商副總歐陽慧強調，從過去以來，來台餐飲品牌日本一直占六、七成，主要是台灣人哈日、對品牌熟悉，加上口味較合味；以目前日本拉麵在台灣發展都很不錯，差異點在直營與代理的不同，像一蘭拉麵在台採直營、價格更與日本差不多，至今仍是排隊名店。不過也有日本品牌鎩羽而歸的像是梅光軒拉麵、富士蕎麥麵等均已撤櫃。
日本橫濱知名的燒賣鐵路便當崎陽軒，去年初快閃北車微風打出知名度，此次不畏疫情干擾，8月7日將於北車微風開出海外首號店。值得一提的是，崎陽軒的瓷器醬油壺早在日本掀起收藏潮，從1955年起已歷經三代的「葫蘆娃」，此次插旗台灣更將推出限定「台灣景點」醬油瓶。
