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國人愛吃海鮮!食藥署:這種蝦不要買 小心添加物

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聯合報記者廖靜清/台北報導
國人愛吃海鮮,尤其是蝦子,各類料理都能見到蝦子的身影。不過,蝦子除了過敏問題,也最怕食品添加物,尤其是增加賣相的保鮮劑跟防腐劑。食品藥物管理署近日將啟動「114年冷凍冷藏蝦類產品製造業稽查專案」,由衛生機關針對冷凍冷藏蝦類產品製造業進行稽查及抽驗。九豐花園
食藥署北區管理中心主任鄭維智表示,109至113年的抽查作業,都是針對市售水產品,包括加工製程、生菌數、動物用藥、常見添加物等。今年特別將冷凍冷藏蝦類產品獨立出來進行稽查,主要原因是蝦類為國人最常購買的海鮮食材。
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國人愛吃海鮮,尤其是蝦子,各類料理都能見到蝦子的身影。示意圖/聯合資料照
國內最新「台灣食物過敏大調查」顯示,不論哪個年齡層,蝦、蟹等帶殼海鮮均位居過敏原排行之首,約有百分之六成年人食用蝦子後,出現過敏反應。
記者林澔一/攝影
鄭維智指出,民眾到傳統市場或超市購買蝦子,可能會遇到冷凍海鮮「包冰」的問題,這層冰其實是加工技術,可穩定保存品質。為避免發生消費糾紛,包裝標示要寫出「淨重」供消費者參考,民眾購買前也要詢問清楚。
另外,有些業者為了讓蝦子會浸泡藥水變成「美容蝦」,鄭維智提醒,蝦身要呈現自然捲曲、肉質摸起來飽滿有彈性,如果軟爛或變黑,千萬不要買。食藥署的「114年冷凍冷藏蝦類產品製造業稽查專案」,將由衛生機關針對冷凍冷藏蝦類產品製造業進行稽查及抽驗,為民眾食安把關。
專案稽查重點依食品安全衛生管理法相關規定,查核業者食品良好衛生規範準則(GHP、食品安全管制系統準則(HACCP)、食品業者登錄資訊、原料來源及使用之合法性、產品標示、食品安全監測計畫、強制檢驗、保存來源文件、食品追溯追蹤系統等項目之符合性,並抽驗蝦類等水產品相關原料或成品。
食藥署呼籲,食品業者應落實自主管理,衛生機關將持續辦理相關衛生稽查,如查有不符規定者,所轄衛生局將依法處辦,維護消費者食用衛生安全。

聯合報 記者廖靜清/台北即時報導

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