文、圖／艾新玨羅 圖／江宜汾提供
前中視主播江宜汾，擁有人人稱羨的電視主播工作，2016年留職停薪休息半年，在細細思量下，最終，選擇離開媒體圈，決定中年轉行創業，與合夥人在捷運古亭站附近開了一間蔬食滷味店，朝著自己既定的方向前進。
前中視主播江宜汾，轉行開了蔬食滷味店，變身站櫃台的老闆娘
江宜汾開的蔬食滷味店位於捷運古亭站、晉江街附近，去年12月開始試賣，賣的是蔬菜為主的素食滷味，可以純素，也可健康素。這麼小小一間五臟俱全的店，前面10人座位、廚房、再加上後方儲物與冰箱的空間，大約9~10坪，「我們是因為租金還算合理，才選定台北市南區這兒開店的。」
住在天母的她表示，與好友JOY同為傳播圈內人。原本無肉不歡的JOY近年來轉性吃純素，加上她近年來的健康檢查一直有很多紅字；尤其隨著社群網路的崛起，電視媒體已非主流傳播媒介，顯而易見的工作上的瓶頸，讓曾經主持創業財經節目、且重視工作背後之意義與價值的江宜汾失去動力，於是，她們開始討論創業的可能性。
過去的江宜汾是新聞主播，專業形象深植人心
擇定蔬食滷味，一來是JOY自行研發出以十多種蔬果熬製的湯底，二來她們都想推廣「愛自己，愛地球出發」的健康環保蔬食觀念，有鑑於現代人外食常只吃到高油、高鹽、高熱量與低營養，為了支持小農並讓更多消費者有機會吃到全食物，江宜汾毅然決定轉換跑道，脫下套裝，穿上圍裙，「妳看，我們的店名組合了veg=vegetable和luu=滷味，為了省錢，店內的字體與招牌都是好友義務寫的。」
店內的字體與招牌都是好友義務寫的
最初找開店地點時，她們也到處看了很多店面，但經費是主要的考量，「因為這個店面的房東本身就是系統家具商，他重新裝潢時，就已經以大片玻璃窗、綠色白色油漆為主調，空間雖小但很明亮，走時尚自然風，符合我們的調性。」該處一樓店面的租屋價位一坪約在1900至4000元不等，因為不在羅斯福路三段的大馬路上，轉角多走一、二分鐘就省下至少1萬元房租，裝潢也省事省錢，對消費者而言也不會太難找，讓她們的創業路輕鬆些。
店面有著大片的玻璃窗，空間敞亮
開店九個月來，外表很不滷味攤，被客人形容為時髦的文青咖啡館，內部的軟硬體設備都是江宜汾親自挑選、佈置的，裝潢費大約花了50多萬元。店內除了用餐，也賣產地直送的有機蔬菜，採訪時便有附近阿嬤前來選購，「反正我們用的蔬菜調味料都是有機種植的小農或原住民部落，就多叫一些菜來服務社區有需要的民眾。」下午茶時段則提供咖啡和甜點，免費Wi-Fi讓客人上網方便。除此之外，每個月還舉辦一次與農食相關的講座。
內部都是江宜汾親自挑選佈置的，被客人形容不像滷味店，反而像時髦的文青咖啡館
除了可以用餐，也賣產地直送的有機蔬菜
目前已有不少常客，她表示，有銀行業客人每天中午自備玻璃碗輪流吃每一種組合；又因為不是中式傳統料理，不油膩的蔬果滷味吸引許多外國客人前來。也有年輕媽媽每晚帶女兒來吃，說是至少能補充到10種不同的蔬菜優質纖維，百來元的一餐有飽足感且身體毫無負擔，素食者一周七天每天來，非常依賴她們，都變成了好朋友。
空間走時尚自然風，擺放食材的層架也很有特色
雖然開店至今尚未完全回本，但志氣高昂的江宜汾已規劃一年內希望在台北市再開二間店，除了提升知名度，也可以成立教育訓練中心與中央廚房，日後將主打外帶與外送、公司行號長期訂餐，服務更多忙碌的人，讓消費者也能輕鬆享用到健康美味、營養均衡的蔬食餐點。
此外，江宜汾同時也擔任網紅訓練班的導師，帶領十多位口條好、顏值高又有死忠粉絲的線上主播嘗試轉型，她也常常在青滷粉絲頁直播介紹店內所使用的青蔬何處來。「直播會是各行各業未來的標準配備，網路社群加上直播平台快速擴散，素人也能一夕爆紅。」她強調，直播就是一種話家常，零距離的接觸必須即時互動，沒有腳本、無法重錄、面對不穩定的在線人數與各種突發狀況，自己要學習接受不完美。「這也很像我們的創業之路吧！」
沈春華等中視同事們都來店內捧場
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江宜汾小檔案 前中視新聞主播江宜汾，1973年出生，政大外交系、英國牛津布魯克斯大學電子媒介研究所畢業，進入電視新聞圈長達22年，曾擔任中視《小資賺大錢》（共97集）主持人兼製作人、中視《進擊大未來》、《創意生活+》等節目主持人。現與傳播圈好友JOY合作，創業開設蔬食滷味店「青滷」。 |
