工商時報記者姚舜／台北報導
疫情受控、餐飲集團積極布局拓點，看好高樓景觀強大集客賣點，代理引進美國Smith＆Wollensky牛排館的臺灣史密斯華倫斯基餐飲公司新創品牌「Sea To Sky」海鮮餐廳，插旗微風信義47樓，預計3月1日開幕。另外蜂巢生活餐飲集團繼ATT 4 FUN開「燒肉中山」後，再創「虎三同」韓食燒肉餐酒館，進駐遠百信義A13的14樓，讓信義計畫區再掀「高樓景觀餐廳大戰」。
受疫情衝擊，外食餐飲業跟著洗牌，尤期去年3、4月疫情最嚴重時，不少位在百貨公司內的餐廳受重擊決定熄燈，包括「Sea To Sky」的原址就是標榜全年請來世界各國米其林名廚掌杓的「Chefs Club Taipei」，因疫情衝擊在去年3月20日宣布歇業，成為全台第一個被疫情「打掛」的高端餐廳。至於遠百信義A13的「虎三同」韓食燒肉餐酒館，原址是主攻龍蝦專賣店的「龍波斯特」，同樣因疫情傳出積欠員工薪資後熄燈。
遠百信義A13全台獨家頂級韓食燒肉餐酒全新品牌「虎三同」，今全新登場。（遠百提供）
臺灣史密斯華倫斯基餐飲決定承租微風信義47樓，主要還是看好高樓層景觀的強大集客力，總經理顏宏叡舉代理引進、位在微風南山47樓的「Smith＆Wollensky牛排館」為例指出，開幕後每月平均營業額約2,400萬至2,500萬元，去年3、4月疫情最嚴重時掉到每月1,500萬，但5月疫情受控後即回溫，2020年營收2.6億，僅較2019年2.7億少了1,000萬元，足見高樓景觀餐廳的集客力道。
Sea To Sky定位為「高樓景觀海鮮餐廳」，占地160坪，空間分為餐廳區與天際酒吧區，室內座位120席，戶外酒吧50席，共有4間包廂，提供各種海鮮讓食客選擇，並可按客人指定烹調方式料理。顏宏叡表示，平均客單價目標訂在2500元，餐廳月營收目標1,000萬元。
「虎三同」韓食燒肉餐酒館是蜂巢生活餐飲繼「石研室」石頭火鍋、「ISAAC」愛時刻韓式奶油吐司、「燒肉中山」後新創品牌，占地70坪、可接待86位客人，主打韓國美食結合燒肉和特色調飲。蜂巢生活餐飲一部執行長林奕成表示，平均客單價目標訂在1,300至1,500元，初期月營收目標800萬元。
