記者陳宥臻／綜合報導
寒舍餐旅董事長賴英里，事業生涯從音樂、藝術品到飯店董座，曾任國家音樂廳交響樂團長笛首席的她，形容過去常有SOLO（獨奏）機會，擔任飯店董事長就像是指揮，讓整個樂團有默契、和諧的彈奏，如同企業經營各部門，都要各司其職。因此音樂與企業，其實沒有相隔太遠，都有其相似的精髓。
賴英里有「長笛公主」、「最美麗董事長」等稱號，今年以來忙碌到無法好好調整心情。因為其夫婿、寒舍創辦人蔡辰洋年初過世，剛接下董事長一職的她須上戰場，堅強地走出悲傷，處理寒舍餐旅上市案，以及例行飯店管理事務，忙到幾乎沒有喘息的時間。儘管丈夫不在身邊，蔡辰洋的次子蔡伯翰擔任寒舍餐旅執行長，與賴英里一起處理上市案。
在4月舉行寒舍上市業績發表會時，蔡伯翰向媒體法人介紹寒舍餐旅未來的布局，賴英里介紹經營理念與方針，一柔一剛把飯店的經營方向，詮釋出不同的氛圍。從賴英里經營飯店的理念，也可以看出她與蔡辰洋共同走出的路。賴英里經營飯店有五大DNA，包括文化、設計、藝術、服務和美食，她從2002年起即擔任寒舍餐旅藝術總監，過去與蔡辰洋在各大藝術拍賣會場共同累積的文化底子，以及對藝術的鑑賞力，都在寒舍各角落展露無疑。
至於服務與美食，也因過去伴隨蔡辰洋處理，對另一半經營理管理原則，賴英里都已相當熟稔。如過去蔡辰洋對於喝什麼酒，搭配飯店內哪一種杯型最適合，都會有所主張與堅持，賴耳濡目染下也已捉住處理精髓。蔡辰洋的美食，也用在對員工的關心上，賴英里過去在家起床只要聞到麻油雞味道，就知道是蔡辰洋又要燉給剛生產完的員工喝。
還有蔡辰洋取名的「先知鴨」，甚至被不少飯店引用其名。飯店經營與其他產業不同的是，多了更多細節，以及更柔軟感性的服務，賴英里經營下的寒舍餐旅，各部門間與對客戶的用心，是否「指揮」到位，外界拭目以待。
