人氣 4688

青年創業跑進菜市場

#理財 #創業 #菜市場 #低薪 #創業夢

記者盧沛樺/台北報導

台灣近十年薪資漲幅不多,不少青年逃脫低薪創業,創業方式很多,有人改選傳統市場,化身新時代攤商,既解決店面租金太貴難題,也圓創業夢。

不少青年為逃脫低薪,改選傳統市場創業圓創業夢。(好房News記者陳韋帆攝影)

通化街後門口,早市如同菜市場。(好房News記者 陳韋帆/攝影)

有17年日本料理經驗的許昱緯,曾任晶華酒店副主廚,今年初在台北市西湖市場設攤,取名「西湖小立吞」,效法日本築地市場,日本料理站著吃,生意超好,客人還要先打電話訂位。

西湖小立吞元旦開業,在網路上小有名氣,不少食客撰寫部落格分享。許昱緯說,離開晶華酒店,曾到知名餐飲集團三井上引水產,擔任立吞區領班,但人潮多、工作量大,獲取回報不多,才萌生創業念頭。他評估開一家店,從租金、人事到裝潢,成本是承租市集攤位的10~15倍,因此選擇進駐西湖市場,主打庶民價格、五星級享受。

許昱緯放下廚師身段,親自到魚市場打工,了解批發漁獲的「眉角」;清晨買漁貨、上午備料、中午供餐,一天工作18小時,全靠意志力在撐。隨著口碑相傳,名氣漸開,上個月許昱緯辭去兼職,也招聘助手。

他說,平日用餐以上班族為主,假日多是當地住戶。令他意外的是,有過去的老客人,得知許開店,專程自林口來用餐,還親自為攤位吧檯重新安裝崁燈,突顯食材鮮味。

許昱緯的攤位旁,是傳統市集常見的菜、肉和生麵條攤位。許昱緯認為,年輕人在市集創業,帶進新元素,能為老市集帶進新客人。以他的攤位為例,就吸引不少上班族走進傳統市場。

而由年輕一代接棒名攤,為傳統市場注入新血,也是自己職涯新轉變。

南門市場百年攤商「徐家點心」,4年前由第4代徐瑋辰接手。起初他不想接棒,還到其他麵包店、餐飲店工作,其間對餐飲業經營才有心得及想法,可惜自己卻不是老闆,做不了改革,才會想到回家幫忙,協助老品牌轉型。

徐瑋辰先投入新產品開發,在中式點心融入西點元素,開發千層饅頭,成功引起市場迴響,帶進年輕客群。

他也積極參加活動、接受媒體訪問,增加曝光度;今年初在網路商城開店,提供宅配服務,讓中南部客人不用專程北上就吃得到。

但一連串經營策略的調整,也讓徐瑋辰與家人的關係很緊張。「就像是革命般」徐瑋辰說,不論是媒體曝光、經營網路商城、開發新產品,都是自己努力不懈爭取得來。他舉例,長輩認為過去沒網路,也能經營得很好,於是他錄下客人來電詢問產品的內容,向父母親解釋外地客人買東西,有上網看產品型錄的需求。



好房網不只有新聞,還能找優質宅

好房網News粉絲團

相關文章

成為好房網Line好友

★好房網HouseFun,加我好友,房產最新消息每天整理給你→點我

★好房網HouseFun,加我好友,房產最新消息每天整理給你→點我

頭版 總覽 圖輯 名家 雜誌 講座 專題 土壤液化 好房網TV 海外置產