記者張立勳／台北報導
台北街頭的越南餐廳比比皆是，新移民阮凰鶯經人介紹，從越南嫁來台灣，離婚後，為扶養小孩，完全不會煮菜的她，憑著從小看著媽媽煮菜的嗅覺及味覺記憶，自學越南料理開餐廳，成為擁有3家餐廳和1間中央廚房的大老闆，從一貧如洗的生活到現在月入百萬。
30歲阮凰鶯是2個孩子的媽，雖經營3家餐廳，一路走來卻相當刻苦銘心。她在10年前嫁到台灣，和前夫離婚後，一肩扛起養兒育女責任，起初不斷思考在異鄉能做些什麼，最後決定從熟悉的越南菜開始打拚。
沒嫁到台灣前，阮凰鶯在越南對越南菜可以說只看過、吃過，卻沒做過。她的母親在越南開餐廳，阮凰鶯從小跟在媽媽身邊，每天都聞著熟悉的越南菜香味，她僅憑著腦袋記憶自學做菜，開了第一間越南小吃店。
起初，阮凰鶯是白天開小吃店，晚間上大夜班賺錢，從一家7坪小店經營到目前3間分店的規模。阮凰鶯說，為掌握品質，每天一定親自去餐廳品嘗每一道菜的湯頭、味道，就怕走味。
在越南讀大學會計系的阮凰鶯學以致用，從張羅店面、研發菜色和計算人事成本，一樣一樣學，不假他人之手，以商業模式經營餐廳，設置中央廚房管控每家分店的品質。
阮凰鶯說，她從開店前不斷反覆練習製作各種越南料理，直到做出媽媽的味道，才敢推出讓大家品嘗，現在每年回去越南3、4次，向媽媽學習做菜，媽媽常對她說，如果覺得太辛苦就回越南，但她一路走來接受很多台灣人幫助，相信只要努力堅持，沒什麼事做不到。
