記者呂筱蟬／楊梅報導
中秋節幾乎家家戶戶都想烤肉慶團聚，要如何享受美食又不對健康造成負擔？楊梅天成醫院營養師陳美玉提醒，避免吸入過多燒烤所產生的不良物質，加上自製低熱量美味燒烤醬汁，保證健康過中秋、身材不走樣。
木炭燃燒時，會產生有毒一氧化碳，且油脂高溫加熱會產生多環芳香族碳氫化合物煙霧，增加致癌率；其次生、熟食要分開處理，避免細菌交互感染而食物中毒，尤其海鮮要烤熟才能食用，避免造成腸胃炎。
少吃含硝酸鹽及亞硝酸鹽加工肉品，如香腸、火腿、熱狗、培根、臘肉等，或搭配蔬菜水果一起食用，可減少亞硝酸胺合成及胃癌發生率。
醃漬肉類時建議可用蔥、薑、蒜、洋蔥、檸檬汁加上適量醬油等低鹽醃料醃漬，也不要邊烤邊刷醬料，建議烤熟再沾少許醬料食用，沾醬可使用含抗氧化的蔥、薑、蒜或洋蔥，調配適量的醬油及水調製而成。
陳美玉提醒， 柚子維生素C及纖維質含量雖高，但2、3片熱量就有60大卡，糖尿病患應注意食用量外，柚子含鉀量也高，腎臟病患更應小心攝取。陳美玉說，總之佳節飲食原則為低糖、低鹽、低油、高纖，再增加運動量，保證佳節過後身材依舊窈窕。
