台南宵夜吃啥？　成大生激推刈包

【好房網雜誌10月號】

撰文、圖片：釧釧

說到台南，琳瑯滿目的小吃絕對是遊人的最愛，而且還能二十四小時從早吃到晚，讓人只恨沒有多幾個胃來裝。除了連綜藝天王吳宗憲都稱其為台南小吃第一名的「阿明豬心」所在的保安路，以及前陣子被日本雜誌做為封面而引起熱烈討論的「國華街」外，其實成功大學附近也是一個重要的小吃必爭之地。想當然爾，這一帶的校園美食絕對是俗擱大碗，才能廣受學生們的喜愛。其中，「一點刈包」就是這戰區中的佼佼者之一。

「一點刈包」原本只是間無名小店，這店名還是客人們幫它取的。「一點」是因為這裡從凌晨一點開張，營業到早上七點，可說是貨真價實的深夜食堂；再加上店裡主要的扛霸子商品—刈包，就成了「一點刈包」。

不過，因為凌晨一點才開門實在是太晚了，所以在客人一再地反應下，便將營業時間提早到十點二十分，讓客人再也不必睡眼惺忪地等吃宵夜了。

滷得入味噴香的三層肉　加個荷包蛋才是內行吃法

「一點刈包」的人氣有多高？九點多還沒開門，就已經有人在排隊等候，到了營業時間，除了地下室與門前的座位區，桌椅還延伸至兩旁的人行道上，而且座無虛席，排隊人潮絡繹不絕。

餐點便宜絕對是一點刈包最大的競爭力，用啤酒杯裝的豆漿、米漿，只要十元銅板價，饅頭、蛋餅、煎餃、蘿蔔糕、刈包、肉粽，價格都落在20到30元之間，食量小的人不用50元就可以打發一餐，就算肚子餓扁了，一張百元大鈔就能讓你飽到隔天早上，無怪乎它會成為陪伴成大學生度過漫漫K書長夜的最佳良伴。

店裡的刈包配料簡單，刈包麵皮夾入肥瘦比例約2：3的三層肉、小黃瓜、酸菜、花生粉，大小只比拳頭大一些，吃起來就是很純正的古早味。三層肉滷得入味肥腴、小黃瓜增添清爽滋味、酸菜能中和油膩感、花生糖粉的甜更是畫龍點睛地讓整體層次更豐富。

在地友人建議刈包加了蛋會更好吃，的確，多了荷包蛋的香氣與滑潤，讓刈包的風味更臻完美。另外，愛美的女生可以直接跟老闆註明要全瘦肉，就不用擔心吃到肥肉讓自己覺得罪惡。

Q潤蛋餅、焦脆煎餃……搭配炭燒味豆漿更是絕配

蛋餅也是店裡膾炙人口的品項，用麵粉水煎製而成的傳統餅皮，厚度較厚且帶有彈性，不論是原味、火腿、培根、玉米還是起司口味，記得一定要搭配桌上兩大罐瓶身復古的調味料！那是台南虎頭埤老字號醬料品牌「東成醬油」的「調味味味露」及「辣椒王」，前者味道偏甜，後者甜中帶辣、有點像甜辣醬，吃蛋餅時加上這兩味，不但能感受最地道的南部風味，更是好吃得讓你快樂似神仙！

此外，個頭雖小、但外皮煎得焦脆的煎餃，以及撒上花生粉及醬油就很唰嘴的香Q南部粽，也都是宵夜場的必吃清單，如果肚子還容得下的話，建議點來試試。最重要的是，一定要搭配帶有些微炭燒味的豆漿，才能感受這深受成大學生喜愛的深夜食堂的精髓。