工商時報記者姚舜／台北報導
「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」，這是台中首次被米其林納入評鑑，除眾望所歸的「JL STUDIO」將入榜，另一家法式料理餐廳「鹽之華」，以及「Forchetta」與日本和牛燒肉店「俺達的肉屋」，也都將在「台中第一次」中摘星。
至於台北，連年營收均破億元的台北國賓飯店「A CUT」牛排館，也可望在2020年新版米其林指南中得到星光加持，成為台北第二家摘星牛排館。其它諸如君品頤宮、喜來登請客樓、文華東方雅閣，RAW、鰭天本、Tairroir態芮、祥雲龍吟、以及Impromptu by Paul Lee、LOGY、山海樓、大三元、教父牛排，也都繼續維持在榜單內。
台中米其林搶先報，四餐廳可望摘星。圖／中時資料照
《臺北臺中米其林指南 2020》市場主要關注焦點雖多聚焦在「台中有多少家餐廳能摘星？」及「那些餐廳能摘星？」但過去兩年在台北米其林指南中摘星的餐廳，在這次最新的「雙城版」中「誰升誰降？」也讓餐廳老闆與大廚「既期待又怕受傷害」，同時陷入「集體焦慮」。
為避免節外生枝或「凸槌」，餐廳負責人與大廚即便收到等同「摘星門票」的米其林發布會邀請函，亦都低調自持、祕而不宣，一切等到過完8/24日後再說。
將在台中米其林摘星的JL STUDIO餐廳，是台灣星野餐飲集團投資，主廚Jimmy林恬耀以當代精緻法菜廚藝淋漓詮釋自己家鄉新加坡的美味，在今（2020）年「亞洲50最佳餐廳」排名26，如今再摘星堪稱雙喜臨門。
成立於2004年的鹽之華法式料理餐廳，原本位在台中市五權四街，後在台中市西屯區市政路斥巨資重起爐灶，是台中最老字號的高檔法菜餐廳，主人兼主廚黎俞君享有「中台灣西餐教母」封號。讀音近似「火氣大」的Forchetta餐廳，2014年由台北遷台中重起爐灶，主人兼主廚Max曾士弘原本學醫，但料理精準到位且呈盤華美，因個性低調被稱為「省話天廚」。至於「俺達的肉屋」則是從裝潢陳設、食材用料、菜單設計與服務態，都極具日本料理職人精神的頂級和牛燒肉店。
台北國賓飯店「A CUT」牛排館成立於2007年，2017年並斥巨資全面改裝，除是全台菜單上擁有最多世界頂級與稀有牛種與部位的牛排館，總主廚凌維廉並擅長依據牛種品種與部位，以不同時間進行乾式熟成傳遞最佳風味與口感。
