工商時報記者姚舜／台北報導
因應疫後市場環境改變，連鎖餐飲集團八方雲集重新布局兩岸三地，除全面退出大陸市場，並將聚焦美國市場以「八方雲集」複合店拓點展店，「梁社漢排骨」與「芳珍蔬食」2023年揮軍香港展店，並將釋出70％「丹堤」咖啡股權與熟悉連鎖咖啡市場市場生態，並有專業營運力的既有連鎖咖啡業者合作，優化並提升「丹堤」的品牌競爭力，多管齊下擴大集團營運格局。
另為創造新的成長曲線，八方雲集並計劃，將經營觸角向冷凍調理包市場延伸，目前已積極評估建廠需求。
據調查，八方雲集在大陸門市已在11月底全面「清零」，正式退出大陸市場。因應通澎，在美國市場的「八方雲集」複合店已自12月1日起上調售價，美國二店12月26日起試營運並於12月29日正式開幕，同時另有八家已簽約且裝潢中，將於2023年陸續開出。而為擴大在美國市占，繼南加州之後，八方雲集將再斥資億元於2023年年中在北加洲再建美國第二個中央工廠，同時並擴大招募人力加入美國團隊。
八方雲集在美國第一個中央工廠的產能足以支應60家門店需求，如今著手建置第二個中央工廠並大舉徵才，意味八方雲集深耕美國、擴大布局的雄心企圖。
八方雲集今年3月在美國南加州爾灣區工業市開出首家複合式經營門店，截至目前平均客單價落在27至28美元間、約台幣850元，月營收落在42萬至45萬美元、約台幣1300萬元上下，是台灣「八方雲集」單店10倍。隨新店陸續開出，八方雲集的營收與獲利相當可觀。
八方雲集在香港現有55家「八方雲集」、10家「百芳池上便當」，以及5家「台式麵屋」， 2023年預計再新開5家「百芳池上便當」，「八方雲集」與「台式麵屋」則維持既有規模，重點將是導入「梁社漢排骨」與「芳珍蔬食」。
在台灣，「八方雲集」已完成500家門店整改，預計2023年達成千店改裝目標。「梁社漢排骨」今年底達展店200家目標後，2023年放緩展店腳步，進行教育訓練提升品質。「芳珍蔬食」今年底展店20家亦可達標，2023年目標展店60家，並與「梁社漢排骨」一起進軍香港。看好蔬食市場後市，「芳珍蔬食」除純素商品外，亦請專家學者顧問著手研發「低GI飲食」，持續擴大客源打擊面。
