聯合報記者連線報導
為讓學生吃得安全健康，農委會與教育部推動國中小營養午餐使用「4章1Q」食材，至今正好滿月；據農委會的資料，縣市推行的效果並不理想；偏鄉小校因當地沒有生產食材，且無廠商投標，完全吃不到4章1Q午餐，台北、高雄等都會城市也有供應不足問題，雙北雖然資源豐富，但推行4章1Q午餐仍有4成多學童無法受惠。
農糧署副署長莊老達表示，偏鄉小校人數少、送餐距離遠，是業者不願投標原因；離島食材大多來自本島，成本、運輸費高，也較難推動，農委會正構思是否與物流業者合作送餐，讓偏鄉小校也有機會吃到4章1Ｑ食材。
嘉義縣教育處長王建龍表示，偏鄉學校用在食材的費用每人才只有20多元，廠商都不來投標；基隆市某校人員指出，該校每人每餐餐費39元，食材費僅能夠維持在26元，根本買不起有機蔬菜，因此只能夠以選購QR Code、CAS食材居多。
全國家長會校園食安委員會主委孫文昌指出，4章1Ｑ上路後，食材成本提高，學校大多只能採購有QR Code食材，不僅缺少4章食材，連肉類、水產也變少，況且水產品能符合4章1Q者少之又少。
台東縣教育處表示，水產與牛肉都屬於單價高的食材，台東地區水產一周最多採用1至2次，牛肉則根本不考慮，都選用豬、雞、鴨等肉類。
農糧署統計，目前全國營養午餐使用4章1Ｑ比率以竹市九成最高，其次台東7成9、台南7成4、宜蘭7成2、花蓮6成5；嘉義縣市、雲林縣、台北市、苗栗縣、新竹縣、高雄市、台中市、基隆市在5成以上。
北市、台中教育局解釋，北市配料比較豐富，如培根炒高麗菜，別人可能只是單純炒高麗菜，但北市多了培根，增加口感和菜色變化，但培根不屬於章Q食材，因此拉低比率。
高雄市教育局則說，高雄有238所學校必須自行採購午餐食材，而非委託團膳業者處理，因此要完全符合4章1Q細項，執行上有許多困難，如供應商貨源不穩、學生及家長對菜單改變有意見等。
據了解，嘉縣偏遠學校營養午餐食材供應商，每次都是3度流標後以議價找到巡迴偏遠社區的「菜車」供應，其中梅山太和、阿里山來吉國小、豐山國中小，4校一起訂午餐食材，菜車才願上山。有學校更慘，菜車只能送到較近小學，較遠學校得由老師去載食材。
業者無奈說，他們只是順便協助運載食材上山，實在沒有能力再配合4章1Q。學校建議中央提供交通費補助，有利潤就會有業者投標偏遠學校的4章1Q午餐食材。
