聯合報 記者謝恩得／綜合報導
「冬至」將在這周六登場，民眾想吃湯圓應景，但怎麼吃才健康？大林慈濟醫院營養師黃靖琇表示，烹調上多加些蔬菜煮食，不要油炸，喝湯有節制。可以用龍眼乾、紅棗取代精緻糖；添加地瓜、南瓜不僅增加天然甜味，也一起攝取根莖類的纖維質，有改善便秘效果；咀嚼差者或肌少症者則可使用豆漿或牛奶當湯底，補充蛋白質。
擔心體重增加則加入低熱量的白木耳有飽足感；體重太輕的人可以添加花生。若是喜歡吃鹹湯圓，添加豆包、豆腐攝取優良蛋白質。
冬至到吃湯圓，吃對方法健康沒煩惱。（圖／大林慈濟醫院提供）
黃靖琇提醒，湯圓煮好後，高熱會包含在內餡中，最好先劃開使其散熱、可避免燙傷嘴巴；老人、小孩要先用剪刀或湯匙剪開或切開，預防大塊哽噎；由於湯圓較不易消化，睡前或晚間少吃，才不會產生脹氣不適或排空緩慢而影響睡眠。
另市售包餡湯圓的糯米不易消化，並含糖、脂肪及磷等成份，容易造成身體負擔，老人、小孩，有慢性病糖尿病、高血壓、痛風的民眾吃湯圓都要適量；另外，心臟、肝臟、腎臟功能異常容易水腫，則建議不要喝湯。
腸胃功能不好，胃脹氣、潰瘍、做過腸胃手術，以及有吞嚥障礙，如中風、失智、頭頸癌手術、放射線治療的人，應避免吃湯圓。
