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本土台灣鱉 台南拚出一條龍產業

#台灣鱉 #地方 #養殖業 #農業局 #膠原蛋白

中國時報莊曜聰/台南報導

台灣鱉養殖技術精進,在育成率及品質上都持續進步,台南市農業局將舉辦活動推廣台灣鱉的多樣料理方式,業者指出,鱉有豐富營養,膠原蛋白還能開發周邊生技產品,殼磨成的粉還能製作瓷器,甚至成為瓷牙的素材,目前從養殖到產品開發已有一條龍規模,具有發展前景。

肉質鮮美 富膠原蛋白

台南市農業局為推廣本土養殖的台灣鱉,周日將與台南市養鱉協會合作,在永康東橋里活動中心舉辦美食品嘗活動。(圖/莊曜聰攝)台南市農業局為推廣本土養殖的台灣鱉,周日將與台南市養鱉協會合作,在永康東橋里活動中心舉辦美食品嘗活動。(莊曜聰攝)

台南市政府農業局指出,鱉肉含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素、鈣、鐵及多元不飽和脂肪酸等營養素,滋味特別,兼具雞、鹿、牛、羊、豬等5種肉類口感,不僅提供食用,近年還研發出周邊產品,提高產值,目前南市年產量約23公噸左右,養殖面積也慢慢增加中。

台南市養鱉協會理事長胡永富表示,台灣鱉養殖多集中在南部,且養殖方式及技術逐漸改善,目前育成率已經能達到9成以上,品質與產量兼顧,且上市前都會通過相關藥檢,保障民眾食用的衛生及安全。

甲殼磨粉 製瓷器敷料業者王德明說,鱉的運用範圍已不再侷限為食用,豐富的膠原蛋白經過萃取後,可以做成多種保養品,甲殼磨粉還能做成瓷器,目前也正在研發做為人工皮膚敷料的可能性。

南市府農業局與養鱉協會合作,12月2日將在永康舉辦台灣鱉美食品嘗活動,將提供1200份鱉料理讓民眾品嘗,同時展示多樣料理,如鳳梨糖醋鱉、甲魚米糕、三杯鱉等等,歡迎民眾參與。

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