聯合報 記者陳睿中╱綜合報導
近年來，不僅是餐廳的服務品質常被拿來討論，為了避免當「奧客」，顧客的態度也越來越被社會重視。台南某拉麵店，近期就發表一篇600字的聲明，表示店內會出現只顧滑手機不吃麵、跑出去抽菸不用餐等「特殊客人」，其實都會耽誤到其他等候客人的時間。店家也認為「如果還是繼續這樣的用餐態度，請你們以後不要來了。」而文章也在短短時間內獲得網友千餘個讚的支持。
拉麵調理的火侯、溫度、浸泡的時間都會影響到本身的美味，因此在日本，業者多希望顧客在拉麵上桌後能夠盡快食用。除了能品嚐最佳滋味外，也能避免其他顧客過度等候，已成為拉麵店的用餐默契。隨著拉麵文化在台灣越來越興盛，許多本地店家也都透過海報、看板等方式提醒客人。
本次發文的店家是台南人氣的豚骨拉麵店，座位數較少，門口常有人龍等候。業者文章指出，店內不想限制用餐時間，是希望客人能夠「好好品嚐」拉麵。拉麵本來就是該趁熱吃的料理，但部分特殊客人上桌了不動筷擺著好看，或是一直滑手機。以發文當日所遇到的情況，就有客人餐點上桌後一直聊天，也有客人已經用完餐，還是坐在位子上聊天，不會讓座給在外等待的客人。還有客人在餐點上桌後，竟然出去抽煙和買飲料，占著位子不用餐。業者認為「這不僅是對我的料理不尊重，也是對外面等待的客人不尊重。」
店家表示，開店的確是想賺錢，但真的不歡迎以上那些特殊客人，如果還是繼續這樣的用餐態度，請他們以後不要來了。這番話或許會對生意造成影響，但也沒關係，因為「只想把拉麵留給真正喜愛我們的客人。」店家發文之後，有網友發表「支持老闆，不歡迎奧客」、「雖然要等很久，但真的很好吃」等支持的留言，也有人建議把公告清楚寫出來。店長後來也表示，在發文以及店內公告後，這幾天的客人都很棒。
台南拉麵店的《店主發言》：
我開店兩年多了，
很感謝大家長期的支持。
但最近多了很多「特殊客人」，
讓我們家老闆娘今天中午營業時突然崩潰躲廁所大哭。
我必須正視這個問題。
她告訴我，
每個客人都會問她
「要等多久？」「為什麼要這麼久？」
為了讓客人有個心理準備，
她會報正確率90%以上的等待時間給客人，
讓客人較爲輕鬆不用在現場久候。
「輪到我了嗎？」「到底還要多久？」
時間還沒到就一直催催催的一堆。
不然就是真正進到店內的客人根本不是想好好吃拉麵的。
再來就是說店家趕客人催客人不尊重客人。
我們店不想限制用餐時間，
是希望客人能夠「好好品嚐」一碗拉麵，
拉麵本來就是該趁熱吃的料理，
有部分的特殊客人上桌了不動筷擺著好看、
有部分的特殊客人「一直」滑手機看影片打遊戲、
有部分的特殊客人「一直」聊天講話談情說愛⋯⋯⋯等等許多。
例如拿今天的狀況來說好了，
(1)餐點上桌，就一直聊天，聊到比他們晚上桌的所有客人都吃完了，還在聊。
(2)已經用完餐，還是坐在位子上聊天，不會讓座給在外等待的客人。
(3)餐點上桌，竟然有出去抽煙和買飲料，占著位子不用餐。
這不僅是對我的料理不尊重，
也是對外面等待的客人不尊重。
最後，我想表達的是，
我今天開店的確是想賺錢，
但對於以上那些特殊客人我真的不歡迎，
如果還是繼續這樣的用餐態度，
請你們以後不要來了。
我知道現在說出這番話，
往後生意或許會受影響，但也沒關係，
因為我只想把拉麵留給真正喜愛我們的客人。
謝謝大家耐心的看完這篇，
未來還請大家多多指教。
