記者張啟芳、實習記者王羿涵／高雄報導
日式拉麵今年暑假開始大舉進軍高雄市場，到漢神巨蛋和新光三越左營店進駐，2家業者營業額在台灣均在1億元以上，日本業者吉田國裕指出，近期還會有2家日本品牌要到高雄試水溫，日本拉麵在高雄進入戰國時代。
日式拉麵從今年暑假開始，大舉進駐高雄百貨公司內。（記者張啟芳／攝影）
「一風堂」總經理室技術總監吉田國裕表示，在台北已有約20多家日本品牌拉麵進駐，高雄還是「處女地」，日前東京「花月嵐」在新光三越左營店開賣，算是正式進駐高雄的首家日本品牌拉麵，「一風堂」也看準高雄市場，進駐漢神巨蛋購物廣場，未來還有「麵屋五臟」與「山頭火」也將陸續到高雄開店。
他說，日式傳統拉麵湯頭較鹹，麵條較短，為符合台灣口味湯頭將調整淡一些，食材以台灣在地為主，加上日本技術，還是吃的到正宗日本拉麵口味。
日本拉麵店開店也不忘雇用在地員工和傳授技藝，吉田國裕說，高雄有很多拉麵店，但都是台灣自行研發，口味和正宗日本拉麵有差，正宗日本拉麵剛要在高雄崛起，商機無限。
