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外送美食衛生抽查 八成不合格

#政策 #外食業者 #衛生局

聯合報 記者翁浩然/台北報導

網路美食外送平台如雨後春筍般崛起,北市府首開先例針對外送平台與外送平台合作的食品業者進行稽查,在29家食品業者中,發現23家、近八成衛生不合格,經複查後才過關,且外送員大多缺乏送餐衛生認知;衛生局表示,9月將開辦至少10場免費「網路美食外送平台從業人員食安講習」,輔導業者改善。

北市針對6大網路美食外送平台Uber Eats、honestbee、Foodpanda、有無快送、foodomo、Deliveroo進行衛生品質實測,包含「餐點送達時間」、「送抵溫度」、「保溫箱清潔度」、「外送員衛生安全認知度」及「冷熱餐食要區隔」等五大重點。

北市衛生局今天公布3月針對北市Uber Eats、honestbee等6大網路外送平台及與外送平台合作的餐飲業者進行專案稽查的結果。 圖/北市衛生局提供

北市衛生局今天公布3月針對北市Uber Eats、honestbee等6大網路外送平台及與外送平台合作的餐飲業者進行專案稽查的結果。 圖/北市衛生局提供

外送員多缺乏送餐衛生認知

衛生局表示,為避免餐點變質,送餐時間應在黃金1小時內,也必須注意保溫,如熱食要維持在攝氏40到60度間,冷熱食要有效隔離,若堆疊擺放恐造成如生魚片、沙拉等冷食升溫,炸蝦蓋飯等熟食降溫,致食品無法保鮮。

衛生局指出,首次抽測發現6大平台運送的25份餐點,包含鐵板麵、米粉湯、豬排飯、沙拉等,在保溫、冷熱隔離、送餐時間、清潔度都合格,但問卷訪問23位外送員,對保溫隔離等保鮮衛生知識,卻只有4人熟悉。

至於與外送平台合作的食品業者,衛生局也抽查29家,其中23家衛生不合格,有12家食品業者沒有向政府申請食品業者登錄,違反「食品安全衛生管理法」,要求業者1周內改善合格,否則依法可罰6萬到2億元。

衛局將開辦食安講習輔導改善

衛生局表示,初檢衛生不合格的業者,大致犯3項常見錯誤,包含沒有食品製造、調理人員體檢資料;冷藏與冷凍櫃沒有區隔清楚,櫃內甚至還有前一餐的油漬;空間不足而將食材放在地上,以致食材有被感染危險。

外送平台業者表示,會配合衛生局要求改善,將來除了加強內部訓練、鼓勵外送員參與食安講習,也已通知合作食品業者做好衛生管理。



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