聯合報 記者翁浩然／台北報導
網路美食外送平台如雨後春筍般崛起，北市府首開先例針對外送平台與外送平台合作的食品業者進行稽查，在29家食品業者中，發現23家、近八成衛生不合格，經複查後才過關，且外送員大多缺乏送餐衛生認知；衛生局表示，9月將開辦至少10場免費「網路美食外送平台從業人員食安講習」，輔導業者改善。
北市針對6大網路美食外送平台Uber Eats、honestbee、Foodpanda、有無快送、foodomo、Deliveroo進行衛生品質實測，包含「餐點送達時間」、「送抵溫度」、「保溫箱清潔度」、「外送員衛生安全認知度」及「冷熱餐食要區隔」等五大重點。
北市衛生局今天公布3月針對北市Uber Eats、honestbee等6大網路外送平台及與外送平台合作的餐飲業者進行專案稽查的結果。 圖／北市衛生局提供
外送員多缺乏送餐衛生認知
衛生局表示，為避免餐點變質，送餐時間應在黃金1小時內，也必須注意保溫，如熱食要維持在攝氏40到60度間，冷熱食要有效隔離，若堆疊擺放恐造成如生魚片、沙拉等冷食升溫，炸蝦蓋飯等熟食降溫，致食品無法保鮮。
衛生局指出，首次抽測發現6大平台運送的25份餐點，包含鐵板麵、米粉湯、豬排飯、沙拉等，在保溫、冷熱隔離、送餐時間、清潔度都合格，但問卷訪問23位外送員，對保溫隔離等保鮮衛生知識，卻只有4人熟悉。
至於與外送平台合作的食品業者，衛生局也抽查29家，其中23家衛生不合格，有12家食品業者沒有向政府申請食品業者登錄，違反「食品安全衛生管理法」，要求業者1周內改善合格，否則依法可罰6萬到2億元。
衛局將開辦食安講習輔導改善
衛生局表示，初檢衛生不合格的業者，大致犯3項常見錯誤，包含沒有食品製造、調理人員體檢資料；冷藏與冷凍櫃沒有區隔清楚，櫃內甚至還有前一餐的油漬；空間不足而將食材放在地上，以致食材有被感染危險。
外送平台業者表示，會配合衛生局要求改善，將來除了加強內部訓練、鼓勵外送員參與食安講習，也已通知合作食品業者做好衛生管理。
