記者姚舜／台北報導
為聚焦經營精品咖啡，崛起於高雄的金鑛咖啡決定結束烘焙事業，配合此一發展目標，金鑛咖啡已自6月起調整門市人員，以裁撤或輔導轉職方式處理原烘焙作業人員。此外，金?咖啡旗下並有21家連鎖門市，將自本月21日起暫停營業。
金鑛咖啡旗下21家門市將自本月21日起暫停營業，而位在台北市忠孝東路、永吉路口的門市則將改裝為旗艦店。圖／姚舜
金鑛咖啡品牌溝通部副理項俊仁昨（19）日表示，金?分別在6月、7月調整烘焙生產線人事，故市場傳出「金鑛咖啡大裁員」的說法並不正確；而目前全台有71家連鎖門市的金鑛咖啡，暫停其中21家營業，各有不同原因，其中有些是人力不足，有些是為改裝、有些則是因為租約到期加上因應商圈轉型故要遷店。
項俊仁並說，金鑛咖啡並未停止展店，除9月將在台北內湖總部開設全新門市外，位在忠孝東路信義商圈的門市亦將改裝為旗艦店，並於11月以全新面貌重新開幕。
金鑛咖啡2015年全台店數28家，2016年燦坤擴大持股後加速展店，去年底全台連鎖門市突破50家，今年上半展店約20家，迄今連鎖店數達71家。為配合展店需求，金鑛咖啡並將原位於五股的中央廚房遷至內湖燦坤總部，並規畫新設大型烘焙廠；另原在左營的南區中央工廠也將遷到台南保安工業區。此外，金鑛咖啡去年也打出「兼容星巴克的舒適氛圍與85度C咖啡的平價超值」的訴求，爭取市場認同。
在決定停止烘焙事業後，金鑛咖啡目前旗下仍提供麵包等烘焙產品的門市尚有5家。項俊仁表示，金鑛咖啡仍會保留「前店後場」的台北與高雄兩家門市，日後金?咖啡門市將不再販售麵包，但仍會提供西點。他強調，連鎖咖啡市場競爭激烈，為作出市場差異化，金鑛將朝精品咖啡轉型，下半年除會推出濾掛式咖啡，亦將在門市推出精品咖啡豆。
