聯合報記者吳淑玲、鄭惠仁／台南報導
台南市近3年廚餘回收量雖從1年7萬7314公噸減至6萬1417公噸，為減少廚餘當垃圾丟對焚化爐汙染控制和運轉產生不利影響，並配合2座廚餘高速發酵場4月開始營運，環保局增收公有市場廚餘，並試辦生、熟廚餘分開回收，每天增加的生廚餘超過5公噸，廚餘總量也近60公噸，將與學校、事業單位、飲食店等合作提升廚餘回收量。
市府環保局指出，廚餘減少是因推動綠色飲食，要大家惜食，吃多少就煮多少或買多少，不要過量，近年多了外食平台及觀光人潮增加，垃圾也跟著增加。
台南市環保局為提升廚餘回收量，將添購廚餘車減輕清潔隊員搬運的負擔。記者鄭惠仁／攝影
城西焚化廠每天垃圾處理量600公噸，處理量能不足，環保局希望透過強制垃圾分類稽查、源頭減量、垃圾處理區域合作、掩埋場活化、建置廚餘快速發酵設備及垃圾機械分選廠等，減緩處理量能不足的壓力。
環保署補助台南市興建城西及新化2座廚餘高速發酵場，廚餘變堆肥的時間可從40天縮短為10天，4月起營運，為提升發酵率，環保局加強生廚餘回收，在市區各大市場設置子車，鼓勵攤販將菜葉、果皮等生廚餘放入子車回收，也與茶飲店合作回收茶葉。
環保局副局長陳幸芬說，全市單日廚餘量175公噸，其中60公噸由清潔車收運，其他廚餘則由企業、機關團體自行委託民間機構或養豬場處理，環保局除部分熟廚餘賣給業者用來養豬，部分生廚餘則發酵製成肥料、有機培養土。
焚化廠處理含水量高的廚餘會降低燃燒效率，若鹽分含量高，燃燒過程易產生有毒物質，環保局提醒，不要將廚餘當垃圾丟，避免影響焚化廠燃燒效率，尤其菜葉、果皮等生廚餘應放到廚餘桶，可以製作堆肥利用，讓垃圾減量 。
