經濟日報 記者韓化宇╱即時報導
老牌蛋糕店白木屋驚傳歇業，餐飲業者分析造成白木屋撐不下去的四大關鍵因素，包括餐飲業原物料、人事成本逐年增加、面臨85度C及COVA、安普蕾修等國際連鎖品牌強力競爭、單價偏高、加上白木屋多年來只集中於烘焙商品，單一品項競爭力不足，最終不敵殘酷市場。
業者說，近年餐飲通路業原物料、人事成本增加已是所有業者的壓力，而白木屋在此環境下，仍定位「精緻高品質」的蛋糕店，像手工6吋蛋糕售價700元左右，8吋約900多元，並不便宜。
老牌蛋糕店白木屋不敵殘酷市場，驚傳歇業。（翻攝google map）
而本土品牌要走高價位路線，勢必面臨二個挑戰，其中一個就是「定位不明」。餐飲業者分析，國人飲食習慣仍有「外來月亮較圓」的迷思，比如同樣價位的蛋糕，口感也差不多，但消費者就會選擇外國品牌，認為外國品牌才值這個錢，這是本土品牌的先天劣勢。
在COVA、Lady M、安普蕾修等國際糕點品牌未踏入台灣市場前，白木屋長期雄踞高價位糕點市場，但外來競爭者叩關後，白木屋在消費者心中的品牌價值快速滑落，加上連鎖平價蛋糕品牌85度C分食掉大部分糕點市場，白木屋市場定位陷入「不上不下」困境。
除此之外，在消費者喜好變動頻繁的台灣市場，愈來愈難靠單一品項長期撐下去，像85度C同時賣糕點及飲品；以手搖飲品「日出茶太」起家的六角集團，餐飲觸角也伸向烘焙、咖啡等領域。
餐飲業者直言，白木屋多年來死守糕點市場，在各路列強的競爭下，其競爭力節節敗退，原物料及人力成本大幅攀升，遂成了壓垮白木屋最後一根稻草。
記者高行／台北報導
老字號白木屋蛋糕驚傳熄燈，景岳生技宣布，旗下白木屋食品公司將於一周內停工停業，董事長陳根德表示，自2014年接手以來，累積虧損逾5億元，考量無力轉盈，決定先止血結束營業，未來會持續尋找合作夥伴，盼能讓白木屋再站起來。
景岳生技2014年砸下16億元併購白木屋，原本打算將旗下保健食品和白木屋烘焙產品整合，但並未發揮成效，18日宣布白木屋一周內停工停業。
陳根德說，當初接手目的為朝多元化發展，沒想到堅持高端路線的白木屋不敵國內消費者習慣改變、消費萎縮的壓力，營運持續虧損，「每個月開門就得賠上千萬」，這些年累積已虧損超過5億元，拖累母公司景岳生技的獲利；不過，他強調，未來仍將尋找合作夥伴重新開門。
景岳補充，白木屋營運持續虧損，考量未來無力轉虧為盈，為顧及股東權益，經董事決議止血停業，公司190名員工將依照勞基法資遣並輔導轉業。
白木屋食品去年營收1.72億元，占景岳營收31.2%，認列虧損0.83億元；今年首季營收0.37億元，占景岳營收27.2%，認列虧損0.23億元。景岳強調，考量虧損恐持續擴大，決定結束營業儘管將減少合併營收，但可大幅減少虧損。
