記者謝恩得／嘉義縣報導
嘉義縣民雄鄉牛斗山（山中村）一帶有許多蓮田，社區推動農村體驗小旅行、人文攝影班，許多農家知識，讓來自各地的學員大呼驚奇。例如農婦戴墨鏡曬蓮藕粉不是趕時髦，而是雪白的藕粉在豔陽下很刺眼。
民雄文教基金會人文攝影班學員，記錄繁複的藕粉製作過程。 記者謝恩得／攝影
山中村社區協會總幹事李建興表示，很多人不知道牛斗山是台灣蓮藕主產地，產量占全國三分之一，栽種辛苦且成本高，年輕人不願接手，栽種面積從100多甲剩下近60甲，近幾年來，農村老化嚴重，是一大隱憂。
村民期待為農村找新出路，村長鄭永欽的薪水投入社區活動和老人食堂，李建興在高中教書之餘，5年來投入社區事務，舉辦農村體驗小旅行等，日前和「逗陣社會企業」合作，來自台北、台中40多名都市人，著青蛙裝在水中體驗採蓮子，除忍受悶熱，因為蓮藕比地瓜還硬，要使出「洪荒之力」採收，接下來是一整天繁複程序的清洗、抓沙（去除藕粉中的沙子）、製作蓮藕粉。
63歲農民鄧素玉以古法教做藕粉，利用純淨的柴灰隔了兩層布，將蓮藕漿的水分吸乾，好像變魔術。接下來將藕粉刷到平台曬乾，此時鄧素玉竟戴起墨鏡，學員看了哈哈大笑，原來不是為了拍照，而是雪白的藕粉在烈日下格外刺眼，戴墨鏡保護眼睛，否則2小時下來，恐怕會頭昏眼花。
鄧素玉認為，帶民眾體驗農務，可提升當地產業能見度，她樂意當志工，「牛斗山的蓮藕要讓全國都知道，這是咱們牛斗山的特色！」
紀錄片「神戲」導演賴麗君童年在牛斗山成長，她提到，有這麼多人長期為農村發展默默奉獻，是她回鄉拍攝紀錄片的動力，她說，中國挖角台灣青農和文青，建設特色農村成為國際觀光軟實力，「我相信台灣也可以做得到」。
