陳志東/台北報導
一例一休讓餐飲業人力爆發缺口,因應之道除了精準排班、儘早洽談工讀生、多付加班費外,現在有業者選在大年初一初二等黃金時段暫停營業以緩和人力缺口。更有業者進一步與大專院校簽署產學合作,以鞏固工讀生人力資源。
受一例一休衝擊,服務業在春節期間上班衍生的加班費等問題,勞資雙方應多留意(方濬哲攝)
以世貿中心聯誼社為例,每年尾牙期間人滿為患,但慣例總休初一到初三,永遠在美食餐廳榜上有名的犇鐵板燒也慣例總休初一初二,或是吉品海鮮慣例都休初一,添好運則休除夕,除了讓員工休息,也避免加班費支出。
雲朗觀光集團昨日宣布「全集團擴大招募專案」,除了擴編集團總人數近10%正職人力,創該集團歷年來單次最多招募人數紀錄,同時推動「儲備總經理」培育計畫,更進一步實施校園深耕計畫,與全台12所重點大專院校簽署產學合作,除了選拔餐旅優秀人才,也鞏固工讀生資源。
犇鐵板燒董事長楊欣說,一例一休整慘了餐飲業,現在有許多餐廳都出奇招,例如把最後點餐時間提前,上菜變超快,甚至晚上9點半就開始提醒客人快結帳。
但高級餐廳不可能趕客人,能做的就是照法律付加班費,人事成本預估已經增加2-3%,還找人資顧問全面修改管理辦法。
一例一休原想保護勞工,然而許多勞工也不領情,例如以往服務生都喜歡連續上班後排長假好出門旅遊或回鄉,但現在假期被切割成一天一天,哪也去不了。不只休息時間變少,連薪水也變少,例如總需有人24小時待命的休閒飯店,為避免增加加班費成本,因此嚴格限制員工工時,造成許多想賺錢的員工不得不兼職,目前就傳出有花蓮遠雄悅來飯店員工,下了班後繼續前往花蓮理想大地值班,兼兩份工作才能抵得上原本的薪資,變得更累更爆肝。