記者邱瓊玉、魏妤庭／台北報導
台北市知名的大倉久和飯店遭離職員工踢爆使用過期、發霉食材，但飯店未處理，檢舉員工還「被離職」。北市衛生局昨稽查發現，現場衛生缺失6項，菜刀消毒櫃甚至還有蟑螂出沒，部分食材更直接放在地上，若屆期未改善，將依法開罰6萬至2億元不等。
北市議員王威中接獲投訴，指大倉久和疑似用過期海鮮及發霉食材，圖為過期蝦。 記者邱瓊玉／翻攝
大倉久和飯店日籍總經理後藤浩之昨天出面道歉說，確實使用發霉食材，因為相關人員未注意重複叫貨，且在保存上出了問題，他要致上十二萬分歉意，往後也會做出改善措施。
台北大倉久和飯店表示，芋頭是因為放置過久導致發霉，與廠商無關，魚鬆目前仍在調查中；已經確認過期蝦與發霉芋頭等食材的使用餐期，正著手擬定賠償給消費者，最快1至2周內會在官網公布。
民進黨台北市議員王威中昨表示，大倉久和離職員工向他投訴，去年9月間，餐廳有5盒過期蝦，其中1盒已拆封使用，過期蝦全都被顧客吃下肚；去年10月還有員工發現表皮已出現白斑的發霉芋頭，當時翁姓副主廚卻說把表皮削掉繼續使用。
離職員工林先生說，他在外餐台曾看過生魚片放太久變發黑魚肉，卻被拿去做魚鬆，再加上過期蝦、發霉芋頭等，讓他決定向飯店檢舉，不料被檢舉的翁姓副主廚沒事，他卻在2月被解職。
衛生局昨稽查發現，作業區不清潔、烤箱上方食材暴露、冷藏庫內食材放置地面、冷藏冷凍庫有8項海鮮等食材未標示有效日期、菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒、烹調區上方燈罩不清潔等。
至於疑似使用過期海鮮食材，衛生局將調查業者在被檢舉期間使用的食材進貨、使用量及報廢量等，依行政程序調查釐清，若違規屬實另案處分。
