記者楊為仁／高雄報導．攝影
「打邊爐」是廣東話吃火鍋的意思，而「春囍打邊爐」賣的也就是所謂的港式火鍋，這裡不只有五種不同湯底可供選擇，還有形形色色的手工餃可做搭配，甚至還賣起以港式點心為主的下午茶組合，選擇性相當高。
不論是店名、還是外觀，春囍打邊爐都會讓不少高雄人搞不清餐廳賣的究竟是什麼？做港式茶餐廳起家的陳盈昌說：「香港人稱吃火鍋為打邊爐，或簡稱打爐，只不過在香港，這種小火鍋的價位通常不高、也不怎麼講究用餐環境，算是香港庶民美食，但我們將它餐廳化，以舒適的用餐環境，讓客人享用道地的港式火鍋。」
也許是餐廳裝潢太漂亮，很多人路過，還錯把春囍當成咖啡館。春囍港式火鍋有大骨、沙嗲、牛奶、麻辣和花雕雞等五種湯底，花雕雞鍋是主打品項，「我們的花雕雞鍋是火鍋，湯是可以喝的，而前一陣子台灣流行的花雕雞鍋則是乾鍋，客人先吃拌炒過的雞肉，再用剩下的醬汁做火鍋，做成所謂的二吃。」
陳盈昌表示，春囍花雕養生雞鍋以大骨高湯為底，加入人蔘、枸杞、當歸等八種中藥材和花雕酒熬煮，其實不論湯鍋還是乾鍋，兩種湯底幾乎大同小異，差別只在於乾鍋會用蠔油炒過。為方便客人點餐，春囍將港式火鍋做成套餐形式，套餐包含菜盤、肉盤、飲料和白飯或冬粉二選一，一份花雕雞鍋約有5塊以獨門醬料秘製的生雞肉塊，就跟平常吃火鍋一樣，把雞肉放進鍋湯裡燙煮，雞肉的肉質Q嫩，並帶有濃濃的花雕酒香，湯頭本身也很鮮郁。
店裡還有多種手工餃類供客人加點，包括香菇沾上豬肉餡和蝦漿的冬菇釀丸、用水餃皮包裹花枝漿、韭菜和香菜的碧綠韭菜餅、大頭菜切塊後裹上蝦漿，再用海苔捲起來的海苔菜心捲，不論哪種手工餃，都是店家自製，並非坊間販售的機器餃。除了港式火鍋，春囍還賣下午茶，以港式點心搭配西式甜點的方式做成下午茶組合，其中香甜不膩、軟Q彈牙的糖不甩，最讓我印象深刻。■Index★春囍打邊爐／高雄市左營區明誠二路396號／07-5564965／11:30～23:00／收一成服務費
