聯合報記者陳雨鑫／綜合報導
心情不好、深夜沒東西吃，常以鹽酥雞、速食果腹的女性要當心了。國外研究針對10萬多名美國50歲到79歲停經後的女性，追蹤發現每周至少吃一次炸物的女性，比沒有每周至少吃一次炸物的女性還早死，且每周至少吃一次炸物的女性，心臟病死亡率也相對高，該研究已於上個月底刊登在英國醫學期刊（BMJ）。
該研究是針對美國女性與食用油炸物，發生的特定死亡原因之關聯性。研究團隊針對美國50歲到79歲停經後的美國女性做一研究，研究人數多達10萬多人，選定1993年到1998年間參與婦女健康關懷研究（WHI）者， 追蹤她們的飲食狀態以及疾病發展至2017年1月。
研究顯示，每周至少吃一次炸雞與每周都沒有消費吃炸雞者的美國女性相比，整體死亡風險是沒吃的13倍、心血管死亡風險是沒吃的12倍；若是每周吃一次炸魚或是炸貝類，整體死亡風險事沒吃的7倍、心血管死亡風險是13倍。
結論顯示，時常吃油炸食物的美國女性，特別是愛吃炸雞、炸魚、炸貝類者，比一般人容易早死，且容易罹患心血管疾病死亡；但研究也提及，嗜吃油炸類食物的女性與癌症死亡率通常沒有絕對關聯。
