聯合報 記者吳淑君／綜合報導
鼎泰豐用白蝦換劍蝦，被批不但走味，根本變相漲價，鼎泰豐坦承是因劍蝦供應不足才改用，農曆年前後逢劍蝦捕撈期，屆時會看供應量，再決定是否部分或全面改回劍蝦。但基隆市拖網漁業協會理事長陳傳文說，缺蝦除了是產量減少，有一半的蝦賣去大陸才是主因，鼎泰豐想找回消失的劍蝦，要花更大精神和船主溝通。
鼎泰豐去年6月底才調漲70個品項售價，其中，蝦類產品蝦仁蛋炒飯就從230元漲至240元，漲幅4.3％；蝦肉煎餃每份從190元漲至200元，漲幅5%，卻被爆料偷偷將主力產品原料由較高價的劍蝦，改為平價的沙蝦和白蝦，兩者價差一倍被罵翻。
陳傳文說，劍蝦有它特別的甜味，肉質Ｑ彈，不是養殖的白蝦可取代。（記者吳淑君／攝影）
基隆市拖網漁業協會理事長陳傳文說，台灣有九成以上的海蝦來自基隆，鼎泰豐的確是跟他們進劍蝦，但半年前就沒再進貨了。
劍蝦有它特別的甜味，肉質Ｑ彈，不是養殖的白蝦可取代，鼎泰豐想再用回劍蝦，除了要面對產量減少，還得跟外銷競爭搶貨，難度很高。
陳傳文說，基隆有35艘抓蝦船，是捕蝦重鎮，去年夏天淡水外海就抓不到劍蝦，今年暖冬，往年此時台中以南應該是劍蝦旺季，現在也沒量，這兩年劍蝦捕獲量少一半以上。
高雄市長韓國瑜喊出，人進來，貨出去，高雄發大財；其實早在4、5年前，基隆的蝦和白帶魚就已經貨出去了，當時產量大，台灣市場吃不下，政府無法提供好的產銷管道，他們另找出路，循小三通出口大陸。
大陸對劍蝦需求大，基隆有一半的量賣去大陸，劍蝦近年因產量少貴了二成，產地批發價一斤280元，還會再漲，鼎泰豐要吃劍蝦要花更大的力氣和船主溝通，才搶得到蝦。
