聯合新聞網／綜合報導
過去曾拿下米其林一星的鼎泰豐，一直以來以服務好食材佳料理美味著名，是許多國外觀光客來台指名必吃的美食餐廳。去年6月鼎泰豐調漲了70個品項的售價後曾對外表示，短期內價格不會再調整。最近卻遭民眾爆料餐廳內使用的蝦子，從高檔的野生劍蝦換為養殖的白蝦、沙蝦，如同變相的漲價。
根據「蘋果日報」報導，近期有民眾前往鼎泰豐用餐時，發現以往蝦仁麵中使用的高級劍蝦已不覆見，改以養殖的白蝦、沙蝦取代，不但口感不復以往，也等於調降了食材成本、形成變相漲價。向店員確認後得知，鼎泰豐店內所有的蝦類餐點都已改成白蝦和沙蝦。
鼎泰豐是許多來台觀光客指名必吃的餐廳。（圖／聯合報系資料照片）
對此消息鼎泰豐承認過去一向只採用劍蝦，但自前年起已有食材價供應不及的狀況，所以自去年初起陸續改用其他蝦類取代劍蝦。鼎泰豐也表示更換供貨不足的食材已不是首例，早年也曾因劍蝦不足暫以其他蝦類替代，農曆年節左右是劍蝦的捕撈期，屆時會再依劍蝦的供應量來決定是否改回使用劍蝦入菜。
