記者林克倫／報導
大陸民眾對「小龍蝦」究竟有多愛？最新一份報告顯示，2016年的小龍蝦產值高達564.1億元（人民幣，下同），經濟總產值1466.1億元、約合6600多億元新台幣，全產業鏈從業人員近500萬人，成為全球最大的小龍蝦生產與消費國。
香辣小龍蝦（圖／摘自百度圖片）
原名「克氏原螯蝦」 以田邊水溝為家
這些「小龍蝦」並非國人孰知、生產於海洋的「小隻龍蝦」，而是長於田邊水溝的甲殼綱螯蝦科動物，原名「克氏原螯蝦」；只要詢問60歲以上的老人家，多數拒吃小龍蝦，理由簡單，因為在他們小時候，越臭越髒的水溝，小龍蝦長得越肥美！
小龍蝦經濟價值
●2007至2016 養殖產量成長221％
大陸農業部近日發布「中國小龍蝦產業發展報告（2017）」顯示，2007年至2016年，全大陸小龍蝦養殖產量，已由26.55萬噸增加到85.23萬噸，成長率221％。
●養多少 吃多少 大陸登最大產國
去年，大陸小龍蝦總產量為89.91萬噸（含捕撈產量），已成為世界最大的小龍蝦生產國；報告也顯示，2014至2016年，大陸小龍蝦消費量分別占生產量的96.3％、97.8％和97.8％，扣除出口量，大陸的小龍蝦堪稱「有多少、吃多少」。
●3萬名食客 一夜嗑光35噸小龍蝦
小龍蝦在大陸，其實已經紅了10多年，但近來又呈現「爆熱」趨勢。今年6月13日，3萬名食客齊聚江蘇盱眙，由當地47家商戶所提供的35噸小龍蝦，竟在一夜之間就被饕客們吃光光，僅剩龍蝦殼。
●不愁沒客戶 一天賣4、5千市斤
一名在湖北的小龍蝦養殖戶透露，自有養殖場所每畝可產小龍蝦400到500市斤（1斤500公克），但在銷售高峰期，運送給客戶的小龍蝦每天高達2到3噸，「這兩年根本不愁客戶，有時候自產量無法覆蓋，就從同行手裡拿貨，再賣給客戶。」
海鮮市場的商販亦表示，今年小龍蝦銷量相較去年同期、成長1.5倍，今年一天就能賣4、5千市斤。
小龍蝦檔案
●1930年代從日本引進南京
中國大陸的小龍蝦，具體何時引進已不可考。約莫於1930年代從日本引進南京，主要用作食物和寵物，或是混養在農作物（如水稻）田裡；因無須特別飼養、且繁殖力強大，對農作物的破壞力頗大。
●具排毒機制 沒外界想得髒
由於小龍蝦屬於雜食性生物，加上抗汙染力十分強大，以致於被戴上「越髒越肥美」帽子；但有研究顯示，小龍蝦具備排毒減毒機制，能將體內重金屬等汙染物、轉移至外殼，再透過蛻皮把毒素轉移出體內，不如外界想像「髒」。
不過，最近網路有一段視頻指出，小龍蝦經洗潔機清洗後發現一堆寄生蟲，看得令人作嘔，只是愛吃牠的人仍不減。
小龍蝦吃法
●個頭雖大 但蝦肉僅一丁點
吃過小龍蝦者都知道，蝦的個頭雖大、但蝦肉僅一丁點，套句台灣話：「吃氣味！」至於為何風行不墜？原因應是「作法」與食用時間。
●麻辣爆炒 辛香口味配酒吃
從菜單即可發現，小龍蝦的作法不外乎：麻辣、香辣、十三香、爆炒、蒜泥等，全是重油重鹹重辣的辛香口味，目的是讓顧客多點酒水飲料、增加額外消費；況小龍蝦肉質少且不鮮嫩，也不適合水煮清蒸。
小龍蝦趨勢
●街邊小吃 轉為連鎖代名詞
這幾年，小龍蝦的爆紅則反映出經濟水平提高後，民眾對夜生活的重視。亦即，從原本大都會往三、四線城市下沉發展；且被引入餐飲業的連鎖概念，又讓原本屬於街邊小吃的小龍蝦，轉為連鎖的代名詞。
●養殖、加工、餐飲 發展產業鏈
這份「報告」即指出，很多地方政府有意發展「小龍蝦經濟」，已從最初「捕撈＋餐飲」，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展，形成完整的產業鏈條，並涉足第一、第二、第三產業。
