彰化輕鬆玩　5家藏身市區的老屋美食

【好房網雜誌2018年5月號】

在台北、台南蓬勃發展的老屋活化風，也吹到了彰化市，不少懷抱文青魂的年輕人，選擇了陳舊斑駁的老房子，做為開創自己事業的基地，這些參與城市歷史軌跡的老宅，也再度有了奉獻自我的機會，彰化老屋小旅行的意義，不但在於品賞老宅風華，也在於鼓勵延續老宅生命的年輕人吧！

撰文、攝影：顏永欽

漫遊第1站：早午餐ｘ文創基地>>紅葉食趣

一走出彰化火車站，遠遠就能看見「紅葉大旅社」字樣，行經曲折的巷弄，卻只見巷內住家多是相同的灰暗老舊，而紅葉大旅社招牌卻遮掩在攀牆綠藤中，稍一疏忽便錯過了，更遑論「紅葉食趣」沒有醒目的招牌，外地遊客得花些心思才能尋得。

老旅社化身老宅早午餐　舊式形制充滿復古風情

試圖詢問紅葉大旅社確切的營運時間，但就連現任房東都不確定，只知已有數十年之久，交通方便又有鬧中取靜的優點，曾經風光一時。然而十數年前不敵新式旅館興起，只好放棄經營，轉為彰化故事館開放參觀，而謝佳吟就在這時發現紅葉，心中暗藏老靈魂的她，透過朋友介紹租下了紅葉。

「其實當初租用紅葉大旅社，是想在一樓經營早餐店，二樓可做背包客旅店，加上自己是英語教師的背景，很適合為國外背包客提供住宿和旅遊導覽規畫，奈何法規不符而做罷，因此全力做好早午餐，希望透過遊客的到訪，讓大家認識彰化市區巷弄之美，也認識這棟充滿舊時風味的老旅館。」

也因此，目前旅館空間保存完善，昔時的磨石子櫃台、水泥花窗、轉盤式電話和房客住宿表等，都留做紅葉食趣一景。

早午餐全天供應　新鮮現做 美味有口皆碑

合夥人之一的李宜芳是餐飲教師，菜單全由她發想設計，全天供應的早午餐有沙拉、貝果、三明治和蛋蛋的幸福等，靠著客人的口耳相傳和網路傳播，雖然位處巷弄中，除了在地人愛，也有不少外地客人聞香而來。

對餐點品質十分要求的謝佳吟表示，當初光是為了餐點中的麵包，兩人就試吃了許多家麵包店，好不容易才找到滿意的，然後再請老闆客製訂做。貝果也是特別為店裡製作的原味口味，而菜市場購入的現做肉丸子，新鮮Q彈也是招牌美味。至於蒜香牛排、醬燒雞腿排等各式主餐，入味可口，搭配的時蔬至少有紅、綠、黃、橘四色，既飽足又營養。

值得一提的是，紅葉食趣後門處還開了一家「後門」文創工作室，展售朋友的剪紙藝術作品，也提供許多彰化年輕文創工作者、藝術家展示作品的平台，下次到紅葉食趣，不妨也順道逛逛「後門」喔！

漫遊第2站：老屋手作甜點>>端倪生活

緊鄰彰化火車站，「端倪生活」原址是台鐵員工宿舍，兩層樓格局挑高氣派，現下化身為餐飲空間，人人都能在這裡品賞昔日風華。

當兵退伍後，店主施孟晉相中這棟台鐵宿舍，順利承租後開始了艱鉅的整理工程。當時窗戶玻璃全破、地面灰塵厚到幾乎看不到地板、木櫃破椅堆滿地，甚至前位住客供奉的神主牌也未拿走。

整修這幢髒亂不堪的老宿舍時，也許一次全部打掉重練是最快速的辦法，但施孟晉決意恢復它的舊時樣貌，保存最原始的風味。因此，磨石子牆面和地板、圓木樓梯扶把、屋主留下的木箱，還有數十年歷史的「奇異」電冰箱，都成了妝點「端倪生活」的最佳作品。

台鐵老宿舍重見天日　兩層樓空間開闊敞亮

最初是在面對騎樓的窗戶開了一扇小窗，只賣霜淇淋，生意還不錯，但漸漸客人不滿足只買了帶走，「這麼漂亮的空間，怎麼不讓我們進去裡面喝咖啡吃甜點？」於是施孟晉和太太曾盈慈再把空間整理妥善，將前屋主留下的老沙發、木櫃加上他們搜集來的老物件，布置成今日的樣貌，斑駁老物與光滑清亮的磨石子地板和牆壁真是絕配！

一樓是寬敞的客廳區，挑高三米多的天花板毫無壓迫感，三角形天井巧妙提供明亮的採光，還有小型的會議桌共享區。循著磨石子樓梯走上二樓，可以發現兩處由臥室改造而成的獨立小空間，氣氛樸實低調，而且多以低矮沙發為主，讓客人坐起來更加輕鬆自在。

霜淇淋和甜點甜蜜可口　在老屋裡享用更是合拍

餐飲以供應咖啡、茶飲、氣泡水、霜淇淋和限量甜點為主，最大特色是店家自己手工熬煮的果醬和糖漿。例如氣泡水添加的果醬，就是以新鮮水果自製，甚至摩卡的巧克力醬、香草糖漿等，也全都出自店家之手。「我們只賣自己喜歡吃的、敢吃的東西，給客人安全和健康的食物，是我們最重要的堅持。」曾盈慈說。

餐盤的選用更可看出主人的細心程度。黃銅圓盤是特別自日本選購回來，紅銅圓盤則出自台南金工藝術家之手，圓形木盤則更能體現老屋的溫度。施孟晉認為，老屋之美在於它歷經歲月的洗禮而展現的陳舊風華，相對於現代化時尚新穎的店家，能提供給客人暖心的溫度感，才是老屋餐廳最可貴之處 。

漫遊第3站：無國界舒心料理>>YOLO MOMENT

「難道要看著阿嬤的房子放著養蚊子嗎？」在美國工作的Alice姊妹，回到台灣陪伴生病的阿嬤時，發現這棟六十多年的透天厝已然閒置多年，兩人不捨阿嬤生活的房子就這麼廢棄，拿出出國打拚的精神和所學專長，打造了「YOLO MOMENT」。「客人坐在花草庭園裡，品嘗異國風養生美食，一個悠哉的下午就這麼幸福地過了！」

「YOLO」是美國很流行的一句話，正是「You Only Live Once」的字母縮寫，意思是人生只有一次，Alice取其第一個字YOLO，再加上MOMENT，希望在人生僅有的這一次，勇敢追夢、用盡全力，把握人生的每個時刻。

翻修阿嬤的透天厝　打造花草扶疏庭園餐廳

透天厝前門緊鄰中正路，門面是「YOLO烘焙坊」，「YOLO MOMENT」則位於後門庭院。十分重視生活品質的姊妹倆，也將生活風格融入設計中，沒有花稍的裝潢擺飾，有著的是鄉村海邊風的悠閒放鬆。

Alice與姊姊原在美國工作，她學的是營養及人體運動醫學，姊姊則在美國和墨西哥從事社區營造和健康維護。2014年回到彰化老家，除了陪伴阿嬤，也思考創業方向。

借鏡美國常以咖啡店活絡社區，增進居民情感，愛吃愛玩的Alice也興起了開咖啡店和小餐館的念頭，同時注入「全食物」的餐飲概念，也就是不使用工廠出產的加工品，直接選用在地種植或養殖的食材，餐點強調無疆界舒心料理和手作甜點，也因為餐廳麵包用量不小，因此2016年再增加烘焙坊，「自己把關更安心。」

餐飲強調全食物概念　只選用在地新鮮食材

「舒心料理Comfort Food」是YOLO的精神，山珍海味儘管美味，飲食最終還是要「回歸最舒服的記憶！」Alice解釋，凡是吃起來覺得舒服、身心愉悅的食物和料理，都可稱為「舒心料理」。

值得一提的是，三十五至六十歲的女性消費者是YOLO的主力客群，因為她們十分重視生活品質、講究健康飲食，例如「慶典早午餐」有自製天然麵包、放牧養殖的雞蛋、水耕農法的蔬菜；而「無疆界料理」則包括巴賽隆納、聖地牙哥、義式家鄉烤肉排等異國菜色，假日更吸引不少家庭客人和外地遊客遠道而來，體驗一場「在地食材、國際料理」的美食饗宴。

漫遊第4站：舊布街輕食館>>茉莉莉

藏身在沒落布街裡的一排透天厝中，「茉莉莉」並沒有特別顯眼，但是每逢用餐時間，餐廳內幾乎座無虛席，烤得香酥甜脆的燕麥淋上蜂蜜，配上鮮嫩雞腿排，許多客人就是衝著這道招牌料理而來。

沒落布街裡的香料廠房　藏著各式古早美麗花磚

這棟樓房曾經是進出口胡椒粉的廠房，裡頭飄著胡椒香、五香粉等辛香料的氣味，現在用來經營餐館，也算是種傳承。而主人巧妙地融入與在地街道及其家庭生長背景的產業元素，讓客人也能感受傳統布料裁縫行業的演進。

黃子綾與黃暉紋這對姊妹花來自和美，和美曾有「紡織業的故鄉」美稱，母親從事西服、洋裝裁縫工作，而茉莉莉餐館的地點，恰是台灣早期三大布市之一「彰化布街」的所在地，二十年前曾經繁華一時，目前僅剩幾家布行固守在老地方。從小幫媽媽跑腿買針線、拿布料，黃子綾笑說，沒想到她與布市這兒還真有緣。

姊妹兩人同在外地工作，因為黃子綾嫁回彰化，姊妹倆想一起創業，於是找到了這家曾從事香料生意的店家，因為房子閒置了十多年，地板淹沒在厚厚的胡椒粉和灰塵中，不過也因此挖到了許多寶。「拆掉封牆的木板，發現原來水泥壁面就帶有樸實美感，清掉地板灰塵後，更驚豔於各種圖案美麗的花磚，地下室花磚新穎漂亮，二樓主人房甚至還是圓形大理石地磚，足見住家之華美。」

精挑彰化各地嚴選食材　用行動支持在地小農

此外，兩人利用布街元素巧妙布置在各個空間中，例如客人一進門就能看到兩側牆壁上的圓形繡框封布，別具時尚感又能展示布料特色，還有角落裡的裁縫車、彩色線捲；同時也展示彰化新力設計師SNN的設計包、菲菲老師的彩繪作品，以及JS愛手作、種子藝術和直來工作室的手工皂等等。

支持在地小農更是兩姊妹最重要的堅持，她們嚴選彰化食材，永靖鄉人道養殖的放牧雞蛋、二林鎮喜願小麥麵粉、八卦山純正的天然蜂蜜，還有社頭鄉的芭樂乾、花壇鄉在地窨製的茉莉花茶，就連咖啡也是在地烘豆職人「瘦子」的傑作。

此外，店裡飲料使用的果醬，更是每天下午親自以新鮮水果熬煮而成，春夏季節來訪，可以嘗到桑椹、鳳梨、百香果和蘋果等天然果醬。

漫遊第5站：百年老屋滷味>>王長發商號

信步走過中正路鬧區，外觀優美的三連棟建築映入眼簾，原來今年三月「王長發商號」變身複合式餐飲藝文空間，遊客可以入內坐下品茶，也可免費參觀老宅，沐浴在天井灑落的陽光下，體驗百年土埆厝的悠悠風華。

十分別致的三連棟，是日治年代融合巴洛克裝飾藝術及閩式中西合壁的建築風格，立面寫著大大的「王」字，標示了主人的姓氏。王長發商號以經營米行起家，因此特別在立面上設計了稻穗圖案，成為彰化市罕見的建築型式。當初完工之時，彰化市幾乎沒有兩層樓建築，而且站在陽台，就可直接看到彰化火車站，堪稱是最早的豪宅大院。

王長發商號主人梁世賢說，仔細端詳可以發現這幢老宅綜合了百年及七、八十年的四種不同建築方式。屋子後棟原本塵封的內牆，是土塊堆疊而成，土塊裡還混著細白的貝殼顆粒，後棟建於民國四年，歷史至少百年；而前棟則因中正路拓寬而改建，時間也落在民國十三至十六年間，磚造方式更為堅固。

日治時期三連棟宅邸　立面稻穗透露米行起家

此外，建材也用了不少原木和檜木，像是二樓後廳地板便是以竹編混石灰而成，站在上頭稍微用力，還有點微微晃動的感受，十分有趣。而橫樑也有雕花裝飾，並以榫接工法，很是精細。

由於不捨從小生長的老屋可能面臨出售、拆毀的命運，老主人王能宏獨立把老屋買下，重新整理後，交由女兒王薏筑及女婿梁世賢經營餐飲藝文空間。

餐點部份，由於主人經營滷味事業多年，獨家配方滷製的海帶、雞胗、軟骨、百頁、大腸和後腿肉等，帶著椒麻的香辣口感，十分受到客人喜愛，而飲品則以新鮮果汁現打的果昔最受歡迎。

滷味、果昔吸引客人　轉型餐飲藝文複合空間

店長黃郁茹說，果昔都是挑選芒果、百香果、草莓和覆盆莓等當季新鮮水果，先冷凍後再現點現打成類似冰淇淋狀的濃稠果昔，再搭配一球冰淇淋，香醇濃郁的口感，令人回味無窮，回點率最高。而選用日月潭紅茶搭配整顆檸檬的「青檸紅玉鮮果茶」，滋味酸甜、口齒生香。

特別的是，為了讓大家都能欣賞到這典雅的百年建築，主人佛心提供民眾免費入館參觀，不必消費也能細細品味建築之美。不論是陽光通透的天井，地板上少見的六角形紅地磚，或是前廳優雅的布置和家訓墨寶，抑或白牆藍柱獨特醒目的後廳，來客都能自由穿梭其中欣賞拍照；二樓更不定期舉辦藝文展覽，主人也歡迎大家進門享受美感體驗！