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嘉義剖蚵大賽 200多人拚手腳

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記者卜敏正/嘉義縣報導

嘉義縣沿海蚵民長期在海裡討生活,剖蚵技巧幾乎神乎其技,猜猜看,剖一個鮮蚵要花多少時間?答案是不到3秒。

嘉義區漁會昨天舉辦第六屆剖蚵大賽,共有男、女、高齡、新住民及校園組200多人參賽,民眾爭先搶看「誰是最強剖蚵手」。哨音一響,只見參賽者左手一把拿起蚵殼、右手持蚵刀在殼縫中一挑一轉,順勢將蚵殼剖掀開,再以蚵刀切下肥嫩鮮蚵拋入水盆,立即轉手換蚵再剖,前後不到3秒,現場觀者嘖嘖稱奇大讚:「太厲害了!」

嘉義區漁會總幹事林俊雄表示,今年剖蚵賽競爭激烈,像高齡組朱蔡秀鯉與郭戴素花重量都是855公克,經比較蚵肉完整度才分出勝負。各組冠軍分別是,男子組高金農、女子組蔡蕭秀卿、高齡組朱蔡秀鯉、新住民李杰翠及校園組東石國小。

「天天都在剖蚵,熟能生巧!」78歲的黃蔡靜玉是參賽者中的最高齡,她笑著說,從年輕剖到老,現在年紀大、手腳慢,志在參賽。獲新住民組第二名的李氏紅參賽前說,嫁來台灣15年,每天都剖蚵,絕對有信心得獎。

嘉義區漁會總幹事林俊雄表示, 每年清明節過後到中秋節前夕,是牡蠣(蚵仔)盛產期,這時候的牡蠣肥美價格又平穩,目前市價每台斤約130至150元。

他說,選擇好的牡蠣第一要看蚵肉外觀是否肥美,接著可嗅聞味道,新鮮剛剖的牡蠣只有鮮味不會有腥味,更不可能有臭味。

其次如果牡蠣泡過淡水,連結牡蠣殼的貝殼肌會呈現乳白色,消費者選擇時越透明越好;最後因為滲透壓原理,牡蠣買回家清洗過程宜用鹽水,營養才不會流失。

昨天魚市場還展出主任吳純裕的書畫,吳純裕沒學過畫圖,但每天在魚市經手各類魚貨,對魚的形貌很有感覺,在偶然機會下畫魚、塗鴉,畫出了興趣並開畫展。

卜敏正/嘉義縣報導

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