聯合報記者吳淑玲／台南報導
葛鬱金在堊地就可種植，是早年山區貧家食物，台南左鎮利用廢校岡林國小教室打造「葛鬱金故事館」，當地人口老化，地方推廣葛鬱金產業10年，從傳統洗粉製粉、開發葛鬱金麵，產官學社合作，研發面膜等，希望透過故事館讓更多人認識祖先智慧及青銀共創的「銀髮經濟」。
左鎮岡林國小因學生數流失嚴重，多年前廢校後由社區認養，因鄰近二寮觀日亭，市府觀旅局原設有遊客服務中心，現在移往左鎮化石園區，在西拉雅國家風景區管理處、台南市文化局、左鎮區公所、左鎮公舘社區共同協力，重新打造為「葛鬱金故事館」，昨天開館，安排光榮國小提琴表演及鳴放西拉雅傳統竹炮。
台南左鎮利用廢校岡林國小教室打造「葛鬱金故事館」。圖／聯合資料照
左鎮人口嚴重老化，80歲買秀英是社區志工，還常騎車去探視不方便外出的長輩，她說，葛鬱金地方稱為「粉薯」是老祖先的寶，用來清暑解熱，以前山上每戶人家都有種，因生活貧瘠會挖來生吃，或放在柴火中像烤地瓜一樣；主要是做成葛鬱金粉，先剝膜後，再擠出汁液，接著洗粉、沉殿再曝曬，過程很費工，年輕人不做，已逐漸消失中。
左鎮返鄉青年賴政達表示，故事館內展示葛鬱金與左鎮在地的連結， 以及這幾年致力發展的方向，從栽種、洗粉、到葛鬱金粉、葛鬱金麵到面膜，今年新開發用渣做成輕青霜等產品的發展，日後會開放供遊客參觀，假日則展售葛鬱金相關產品。
立委郭國文表示，葛鬱金俗稱粉薯，很多人小時候都吃過，是先民的智慧，左鎮地方創生要把葛鬱金變成產業，在找回傳統外，產品也要有獨特性，除了葛鬱金麵、面膜外，期待產學界能夠協助研發出更具市場競爭力的產品。
