記者周綾昀／屏東報導
3個年輕恆春在地人看準當地缺乏宵夜市場，半年前集資利用晚上下班時間，開餐車在路邊賣炒泡麵，從人數寥寥無幾，到後來客人滿到席地吃麵，風靡鎮內深夜食堂。
「今天怎麼這麼晚才來，罰你快點進去坐好」，山櫻宵夜食堂曾俊益開玩笑與客人打招呼，對他們來說，上門顧客均是老友，上桌菜餚必須自己覺得好吃才會推薦給客人。
半年前，30歲曾俊益利用曾有數十個打工經驗，找來28歲兒時玩伴古振宇、27歲賴曉姍利用下班時間研發3人愛吃泡麵料理，以炒泡麵為招牌讓深夜食堂一炮而紅。曾俊益說，許多老顧客願意在雨天，撐傘坐在餐車前滿足吃麵，落山風來時，餐車大幅度晃動，客人餐具與物品被風吹飛，但卻沒有人抱怨，還成為常常報到的熟客。
賴曉姍說，曾在夜市與墾丁大街擺攤，發現大家均拚速度與翻桌率，以營利為目的，這是忙於工作，而不是樂在工作，除不能與客人聊天，也交不到新朋友，因此決定回歸初衷選擇在恆春鎮內開店。
