好房網雜誌2025年3月號／撰文：陳婷芳、Jen Jen、顏永欽 攝影：曾信耀、Jen Jen、顏永欽 部分圖片提供：丰禾台味風格料理
【宜蘭】快炒樂室
露營風快炒店打造chill時光
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宜蘭在地萬室餐飲團隊這幾年除了陸續推出「燒肉吉室」及「麻辣囍室」，分別以簡約日式燒肉吃到飽及豪華宮廷風麻辣鍋打響名號，近期以台式熱炒為主的「快炒樂室」一開幕就吸引眾人目光，選擇在離礁溪車站步行約八分鐘左右的位置落腳，讓前往泡湯遊玩的旅客可就近找到聚餐同樂的所在。
老闆有感於台灣人對熱炒用餐氛圍的喜愛，但發現傳統熱炒店大多只適合多人分享，本身就很愛跟太太吃熱炒的他於是靈機一動，推出少人數也可滿足用餐的模式，從二人到十人都有相對應的套餐分量。
快炒樂室界於礁溪溫泉公園與湯圍溝溫泉公園之間的絕佳位置，不論是從車站步行、逛完街買完伴手禮回程或是開車中途休息片刻，都很適合前往。來到快炒樂室映入眼簾的是十足露營風的chill感，也是愛露營的老闆最喜歡的情調，碎石、植栽、仙人掌、整齊的木柴，一層層堆疊出放鬆的用餐時光，一側擺置改裝露營車，車裡燈飾、小桌、坐墊和烏克麗麗都是擺拍最佳場景，入夜時燈光亮起，更是直接把氛圍拉到最滿。
進門的牆面巧妙在正反面以夕陽和月亮來呈現，用餐時彷彿身處大自然，室內根據用餐人數分別規畫了3人靠窗吧台、4人及12人長桌、8人圓桌等，想要更接近自然的，室外座位區也是不少人的選擇。
以兩人套餐來說，「呷好料」裡可以從21道主菜任選2道，宇宙泡泡蝦是店家激推，飽滿的外型和口感深獲客人好評；「呷氣味」及「呷配菜」也可分別選一道做為搭配；「尚青欸」則可選擇高麗菜、空心菜或水蓮，其中季節限量的礁溪溫泉空心菜更是爽口的在地特有食材；「拎涼欸」，除了無酒精的茶類、氣泡飲，還有沙瓦、High Ball及威士忌等酒精飲品，其中以椰子殼造型杯裝盛的南亞Batavia生啤最吸眼球。餐點的結尾來點「呷甜欸」，以盛入蛋殼狀容器的烤布蕾及招牌炸香蕉最具人氣，甜蜜滋味是最完美的句點。
INFO
臉書&IG：搜尋「快炒樂室」
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康一街20號
電話：03-988-5488
營業時間：週一、二、四11:30～14:00、17:00～21:30；週五、六、日11:30～14:00、17:00～22:30，週三公休
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【台北】丰禾台味風格料理（南京東店）
經典手路菜兩人也吃得到
王品集團近年陸續推出各類餐點品牌多達二十三種，除了西餐、日式料理、鍋物、鐵板燒及燒肉料理，對於台菜也很有一套，旗下「丰禾」台味風格料理台北南京東店經過改裝後，一改過去復古懷舊風，以品牌色墨綠和亮橘交融出時髦亮眼視覺，展現活潑輕鬆的品牌氛圍。
我們到訪時間正是中午用餐時段，全店近100坪空間120個座位幾乎座無虛席，不論是上班族短暫用餐、附近退休人士或是小家庭聚餐，將店裡氣氛炒得熱烈無比。
取名為「丰禾」，除了希望可以讓人感受到每天的風和日麗，也希望客人能感受到「豐盛」與「和氣」的台菜餐廳氣氛。「我們從2019推出『丰禾』這個品牌後，一路嘗試了不少台式經典手路菜，經過顧客的回饋後去蕪存菁，保留了人氣品項，還會不定期推出新菜單，讓老朋友們也有新鮮感。」店經理曹玲綺說明了丰禾在菜色上的與時俱進。
「不在家裡開伙，就來丰禾開桌。」橘色樑柱上這麼寫著，也展現了品牌的初衷。丰禾一反傳統熱炒店多人點餐的固定模式，希望少人數也能好好享用台菜的精采。
翻開菜單，2人、4人、6人分別可選擇5道、8道、10道經典佳餚。像是每桌都幾乎會點上的「醬香丰味酥豬腳」將豬腳先滷後炸，起鍋盛裝燒烤至200度的陶盤後淋上特製香麻醬汁，上桌後以餘溫靜置五至十分鐘後入口風味最佳；「金讚客家酸湯魚」不同於一般酸菜魚湯的嗆喉，以陳香苗栗客家酸菜佐上大骨高湯提味，濃白湯底加入鱸魚片、藕片、腐竹與Q彈的樹薯粉條，出乎意料的層次感十足；經典的「砂鍋白菜燉土雞」則是以台東鹿野土雞熬製近兩小時湯頭，再精選土雞腿、大株白菜葉片與腐竹煮出甘甜軟嫩，乳白色的雞湯不另加調味便是滿口濃郁。
迎來全新面貌的丰禾，更多的是在菜色上的把關與創新，希望客人不論大聚、小聚，都在丰禾找到最對味的選擇！
INFO
官網：veggtable.com
地址：台北市中山區南京東路二段146號2樓
電話：02-2507-6808
營業時間：週一至週五11:30～14:30、17:30～22:00；週六、日11:00～14:30、17:00～22:00
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【彰化】芳月亭食堂
婚宴餐廳轉型台味食堂更迷人
彰化市傳承四代的「芳月亭」，從大型婚宴餐廳轉型為只賣午餐的小食堂，「這是傳承四代一甲子的老店，我只是想把這塊老招牌再重新擦亮掛上。」接手芳月亭的林鉦凱和黃聖惠夫妻，在既有的婚宴菜色上改良研發，增添許多新台味料理，小份單點又平價，讓客人輕鬆就能飽餐一頓。
「早年阿祖在彰化火車站附近推餐車賣黑輪、麵食等，之後阿公在民國49年開店賣小吃排骨飯等，生意也愈做愈大，約在70年左右經濟起飛，彰化布行、布商、旅社增多，騎著腳踏車提著木箱外送餐點也變多，甚至增加日本料理，最後慢慢開始接團餐和喜宴，成為在地人結婚宴客首選，最多席開近50桌，不過餐廳空間不敷使用，慢慢式微。」
林鉦凱說，從大餐廳轉為小食堂，家裡一開始覺得有點拉不下面子，但他認為只要重新掛上芳月亭招牌，就是再出發的重要一步！而他也扭轉了客人到芳月亭就要吃大菜的既定印象，改以平價單點方式，藉著他在台南、台中餐飲業、以及跟隨父親幫忙的多年經驗，與太太研發多種以台菜為基礎的菜單，例如主食蔥油雞腿飯、招牌肉燥飯、炙燒牛肉丼，還有奶黃流沙包、三色蛋、酥炸雞捲、雲筍大骨湯、蒜頭蛤蠣湯等等。
「小時候愛玩不吃飯，回家時阿嬤都會留一隻雞腿給我，這個滋味成為我與阿嬤情感的連結，因此特別主打雞腿飯，但以更大眾化的港式蔥油雞腿方式呈現，舒肥烹飪更健康。」林鉦凱回憶。再來像是蘿蔔糕，切塊裹粉油炸，淋上自家特製肉燥醬，也受到客人喜愛。而雲筍大骨湯更是以前桌菜最重要的爐煮熱湯，改掉原本偏酸的滋味，加入一支大骨，以湯碗方式上桌，營養滋補又美味。
菜單上雖僅有十多道固定菜色，不過饕客們都知道不定期出現的蟹肉海鮮羹、生菜蝦鬆還有手路菜脆皮豆腐、鳳梨蝦球等等，都是早年桌菜傳承改良而成，多問一句就能喜獲隱藏版美食喔！
INFO
臉書& IG：搜尋「芳月亭食堂」
地址：彰化市中正路一段492號
電話：04-723-4567
營業時間：11:00～15:00（售完為止），週三休
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【雲林】福芳臺菜
嘉義特色菜斗六也吃得到
「開幕半年多，晚餐時段幾乎每天客滿！」雲林斗六「福芳臺菜」餐廳老闆江誠偉露出滿意的笑容，從120多道菜精選出60道，從芭樂豬、番茄咕溜蛋、敲敲鹽烤魚到摩卡排骨和心太軟，在傳統台菜中融入創意烹調方式，加以復古時尚的餐廳裝潢吸睛又好拍！
來自嘉義的江誠偉，在嘉義經營提供小酒和串燒熱炒的「福芳酒食」多年且深受喜愛，去年萌生到斗六開店的念頭，改走正餐路線，同時選擇國人最能接受的台菜料理，「但是只夠吃飽是無法生存的！」他大膽融入許多嘉義地方特色食材和料理方式，讓客人不必遠赴嘉義就能吃到。
也因為投客人嘗鮮之所好，以傳統台菜為基礎創造新式台菜口味，成功吸引了各年齡層消費者，讓吃台菜的客層不再全是「大齡」客人。江誠偉解釋，新台菜不必大桌聚餐，兩人、三人也能走進福芳享用套餐或單點，甚至計畫將來推出大型桌菜，讓公司行號或大家庭也能一起享用。
「台菜主軸不能偏廢，但是將地方小吃融入成為特色，如臭豆腐、油條、年糕甚至麵茶、咖啡等都能加入料理中。」主廚團隊不斷研究新創意，例如必點的鐵板番茄咕溜蛋，燒熱的鐵板上桌再倒入蛋液和番茄醬汁，現場滋滋作響鮮嫩美味；摩卡排骨是以咖啡醬汁燉煮而成，臭豆腐改良成日式和風，心太軟是草仔糕穿上油條外衣再淋上煉乳和花生粉，麵茶甜甜圈餡軟皮香麻糬口感也是一絕。
具人氣的「敲敲鹽烤鱸魚」以新鮮直送鱸魚取代台灣鯛，厚厚的鹽巴完全鎖住魚肉湯汁，畫上鱗片十分逗趣；另一道來自嘉義獨特的特色料理「噴射慕斯雞肉涼麵」，是取自嘉義獨有的沙拉白醋涼麵，搭配特製雞絲慕斯醬汁，微酸微甜令人吮指；還有以便當盒上桌的蔥油雞火車便當，吃得到油香撲鼻的雞腿料理；其它「正常」菜色還有鐵板和陶板料理、多種雞湯魚頭湯品、手路菜熱炒和串燒小吃，再點杯古早味楊桃汁或嘉義必喝葡萄柚綠，更是回味無窮。
INFO
臉書& IG：搜尋「福芳臺菜」
地址：雲林縣斗六市南興街27號
電話：05-533-0207
營業時間：16:30～1:00，無休
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【南投】日日春油飯
用心傳承阿爸手路菜
「從全台跑透透的『市集人生』到落腳家鄉南投，終於有了『根』的踏實感！更開心的是許多在市集嘗過油飯的客人紛紛尋味而來，再累都值得。」一碗香噴噴的油飯，配上一碗清爽的菜頭湯，再來份軟嫩入味的滷排，或是冬天限定版的麻油雞，南投市「日日春油飯」總讓每位客人帶著滿足感而回。
送完小孩上學後，蕭義霖和黃琳惠夫妻倆忙著洗米、蒸飯、熬湯、滷 製排骨、炒製配料，就是要讓每位客人都嘗到現煮的好味道。「一開始都是外地遊客居多，慢慢的附近住家也聞香而來，還有每週都要買麻油雞的客人讚美說是媽媽的味道！」
蕭義霖是道地南投人，父親從事餐飲業，每年七夕都會依照傳統習俗準備油飯和麻油雞拜拜，這好吃的味道烙印在記憶中，因此與太太商量創業時，就選定了這一味；從免費提供親友試吃直到滿意，進而到各市集擺攤，北到基隆南到高雄都有他們的足跡，銷售量也從每場一桶一路飆升；後因家中正好有了店面空屋，因此順勢落腳家鄉南投市街區。
雖是簡單的台式米食，但食材配料一點都不含糊，店家選用彰化濁水米「長糯米」並用傳統木桶蒸熟，再拌入炒製好的魷魚、新社香菇、溫體梅花豬肉等等，搭配純麻油和純釀造醬油，上桌前撒上油蔥酥和自炒芳苑花生增加口感層次，「每天現煮絕不賣隔夜飯」是兩人的堅持。滷排更是學自父親的獨門味道，溫體里肌肉先醃後炸再滷，也是必點招牌。湯品主要以夏季筍子湯、冬天菜頭湯或麻油雞湯為主，符合自然時令。
日日春顛覆傳統台式小吃的店面和餐具，以南投在地山林為想像打造充滿文青和自然風格的店面，木頭柱子像是山林樹木，圓弧流線的桌子就像天空雲朵，地磚線條隱喻溪流河水，地面土堆和綠植象徵山林大地，玻璃門窗則具延伸感和穿透感；餐具更不惜「重資」委由在地千秋陶坊和蛇窯打造專屬湯碗和飯碗，就連筷子也與知名餐飲品牌同款，更見用心！
INFO
臉書&IG：搜尋「日日春．油飯」
地址：南投市中興路568號
電話：049-220-5688
營業時間：平日11:00～13:30、16:30～18:30、假日11:00至賣完為止，週一、二店休
備註：休假或價格調整請依官網為準
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【高雄】潮台菜（明誠店）
一個人也能享有小辦桌的精采
有台灣最具代表經典酒家菜之稱的「魷魚螺肉蒜」在主廚獨門的快炒後，才開始下鍋小火燉煮，撲面而來的香氣直教人蠢蠢欲動，想要大快朵頤，潮台菜果然不負「潮」名。潮台菜是高雄知名復古台菜「破菜」姊妹店，且於去（2024）年更進駐高雄衛武營國家藝術中心，「我們『破』除一般對傳統台菜的既定觀念，引領『潮』流創造新的台菜風格，『潮台菜』此品牌名稱就此而生。」潮台菜主理人解釋。
比如新推出的「紅塵滾滾脆雞球」，就像台灣人最熟悉的鹹酥雞，灑上特製甘梅粉，吃下去就超接地氣，老饕最愛的招牌菜則首推「豆腐腦」，把同樣以梅子入菜燒製梅汁腐乳臭豆腐壓碎成碎豆腐，辣油提香，味道更濃郁；還有重現經典辦桌菜現點現做的「龍蝦西多士」，也有量身定作客製化隱藏版主廚私房菜的「手工八寶丸」，令人拍案叫絕。
主廚阿慶師出生高雄蚵仔寮，從爺爺開始聞名至今，延續三代的總舖師，代代相傳好手藝，潮台菜更別開生面融合了經典酒家菜與創意辦桌菜，像是饕客必點宴席壓軸菜品的「富貴喜迎金鯧魚」，阿慶師表示，鯧魚寓意吉祥如意，金鯧魚不僅免挑刺老少咸宜，還可選擇粵菜常見的金蒜風沙佐料、酸甜滋味的彩繪五柳枝兩種風味；另外時下正夯的「清新火辣酸菜魚」，也把港都豐收的海味一網打盡。
在台灣要吃到辦桌菜、手路菜，多半都以圓桌多人用餐呈現。為了讓現在忙碌於生活、在外打拼的上班族，下班後也能吃個台灣味犒勞自己，潮台菜更因此推出「個人小辦桌」，打造一個人也可以用餐的精緻菜色，經典辦桌菜「筍乾封肉」、「三杯醬燒松阪豬」、「芋香彩蔬排骨燒」獨家改良減油少鈉配方，吃得更安心健康，也一定要嘗嘗庶民美食代表的肉燥飯、擔擔乾麵，再來點小菜，像是眷村將軍炸滷米血、客家古早味雞卷，連小朋友看到主廚團隊手工製作造型包子都會食慾大開。
INFO
臉書& IG：搜尋「潮台菜（明誠店）」
地址：高雄市鼓山區明誠三路433號
電話：07-522-7505
營業時間：週二至週五11:30～14:30、17:30～21:30、週六、日11:00～14:30、17:00～21：30，週一公休
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【嘉義】弄，來小餐桌
中港台復古潮味冶為一爐
來到「弄，來小餐桌」店門口，玻璃櫥窗上一行警語映入眼簾，「餐點現點現做。趕時間慎入」，果不其然營業時間一到，熟門熟路的饕客絡繹不絕到訪，才一會兒已經高朋滿座了。
「弄，來小餐桌」坐落嘉義市區吳鳳北路上的透天老屋，三角窗的位置使得街屋立面更明顯，牆面布滿歲月痕跡的祖母綠馬賽克磚，搭配著霓虹燈招牌，刻畫著充滿復古情懷的年代記憶。
二○二○年底開張的「弄，來小餐桌」遇上當時疫情席捲而來，在主理人堅持下，挺過疫情風暴，挾著口碑人氣邁入第五個年頭。街邊小食堂是弄來的初衷，如同主理人不斷謙稱這是一間很普通的家庭餐廳，無論空間或料理，其實都是想要傳遞上一代與下一代的交流。
在「弄，來小餐桌」裡總會不經意就發現超有共鳴的生活物件，門口停放著偉士牌古董機車，擺放著早期冰果室常見的漏斗狀塑膠圓椅，進門處則鋪設了開運發財地墊，木作的吧台收銀台還特別結合台灣復古海棠玻璃，垂掛紅、綠交錯的壓克力餐點掛牌，老屋靈魂最具特色的磨石子地板更是演繹著生活記憶。
「我們成長的背景剛好是中港台流行文化多元豐富交互影響的時代！」主理人談及何以能夠詮釋有溫度的空間設計，又精準渲染時代氛圍勾勒情懷，復古揉合新潮共譜出世代融合的設計語彙，並且由擅長老屋翻新的「小福砌空間設計」操刀，在清一色老台灣風格設計中，利用燈飾或擺設給人一種港式茶餐廳似曾相識的情境，別有一番復古摩登風情，還有運用大量玻璃窗映出醒目字樣，斗大的歡迎光臨、台語讀音的正港水氣、吃飽第一，看似復古但又帶點調皮，讓人看了會心一笑。
只要稍微留意就能察覺老屋格局留下的生活脈絡，在天花與磨石子地板間特意保留下一道道歲月的痕跡，家具也以木質材為主，貼合壁面的木椅彷彿浮現了舊年代咖啡館老派約會的場景，也有街邊食堂常見的長木桌共桌，搭配LOFT工業風鐵餐椅，餐桌上則放置著傳統塑膠筷籠，吧台上的玻璃糖罐也有弄來小餐桌打火機，飲品更是特別重現鋁箔包裝的紅茶包、冬瓜茶包及彈珠汽水，不同視角就上演了形形色色的生活故事，童年的回憶一一重現。
「弄，來小餐桌」供應的是台灣的家庭料理家常菜，入行將近20年的陳主廚不僅廚藝純熟，也因來自高雄甲仙對在地食材特別熟稔，叫好又叫座的招牌料理首推老家媽媽親手醃製釀造的私家梅子、醬筍入菜，無論是蒸午仔魚、蒸鱸魚、燒雞，或醬筍虱目魚、家常菜脯蛋、椒鹽羅蔔糕、古早味豬肉香腸，幾乎讓老主顧百吃不膩，餐點主要都是套餐形式，魚雞豬牛料理選項多樣，不只有主廚不浮誇的烹調表現家常菜最樸真的記憶味道，白飯、主食、副菜、湯品用白鐵托盤送餐，還有迷你大同電鍋造型餐具盛裝湯品，也把生活尋常的物器記憶藏在細節裡。
INFO
臉書& IG：搜尋「弄，來小餐桌」
地址：嘉義市東區吳鳳北路53號
電話：05-227-5888
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00，週一公休
