好房網雜誌2025年8月號
【基隆】遠東泡泡冰
傳承七十年的甜蜜滋味
來到基隆，泡泡冰絕對是你不會錯過的小吃之一，除了位於廟口夜市裡的陳記及沈記等攤位，步行約五分鐘的仁三路上的「遠東泡泡冰」也是老字號之一，早在一九五五年便從基隆忠三路遠東戲院對面路邊攤做起，在那個還沒有廟口夜市的年代，遠東商圈是港口船運及陸運的樞紐，只是隨著港口運量衰減，商圈逐漸沒落，二○○六年「遠東泡泡冰」因為商圈路邊攤的拆除而轉至夜市旁店面落腳，重新在飄搖中奮力求生。
搬到店面的遠東泡泡冰還保留著過去阿公時代的痕跡，也把開業的時代記憶融入擺設及裝潢中，當年的碗公、老舊的縫紉機、撥盤式電話、打字機，還有當年阿公的那台古董刨冰機……一一展現了幾十年前的生活面貌，一邊享用冰品時也一邊跟著掉入時光隧道裡。
第三代接班人石怡蕙提到，當年，原本賣刨冰的阿公看到客人習慣將冰花與原料拌在一起，靈機一動想著將刨冰機改造，直接替客人將剉冰與花生、花豆等食材攪拌均勻，獲得客人好評，第一碗泡泡冰於焉誕生。
以往水果口味泡泡冰是將果醬和冰打入空氣成為綿密口感的泡沫冰沙，隨著大眾對食安及健康的講究，石怡蕙研發將新鮮水果及食材直接打入，不僅吃得到顆粒，也不再那麼甜膩，口感更是有著比冰沙更細緻的綿密。
「真材實料」是爸爸傳授給石怡蕙經營冰店的不二秘訣，所以，全台哪裡有好的食材她就從哪裡進，牆上黑板繪著店裡各種食材的產地，讓客人一目了然。熬製過程也完全不馬虎，「光是花豆，從清洗、滾煮到蜜漬，就得歷經九小時的翻攪！」石怡蕙將傳統手打的方式改為機器攪打，穩定每一口冰的品質，並且大膽嘗試網購市場，讓無法來到店面的人也能嘗到新鮮泡泡冰。
剛滿七十週年的「遠東泡泡冰」依舊求新，推出了週年限定的木瓜牛奶口味，飽滿紮實的泡泡冰，每一口都吃得到木瓜攪打後的顆粒，水果的鮮甜與綿密是店主追隨阿公與爸爸的腳步努力維持的品質，繼續維繫著基隆人的泡泡冰回憶。
INFO
★ 官網：keelungice.com
★ 地址：基隆市仁愛區區仁三路5號
★ 電話：02-2423-4583
★ 營業時間：10:00～23:00
（撰文、攝影：Jen Jen）
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【台北】華西街珍果
華西街僅存冰果店仍風光
從捷運龍山寺站往華西街方向走去，夜市攤位在忙著開張營業，華西街裡則相對寧靜，按摩店和美甲店逐漸取代了過往林立的蛇店、茶屋或卡啦OK，僅有零星行人往來，一家看似年代已久的老字號冰店卻絡繹不絕，在酷暑中成了行人的救贖。
冰櫃裡紅橙黃綠各款蔬果排排站，在燈光照射下嬌豔可口，如果你眼睛夠利，可能會發現「華西街珍果」曾經出現在知名台劇《華燈初上》的場景。二十多年前，華西街極盛時期有二十幾家冰果店，常見店員端著整盤水果，穿梭在茶屋和卡拉OK店外送，曾幾何時，隨著華西街的沒落和店面型態的轉換，「華西街珍果」成了這裡唯一證明當年風光的冰店。
算算開業已五十多年的「華西街珍果」目前正由第二、三代接手經營，小小的店面裡，那座冰藏著各種繽紛的冷藏櫃可說是最醒目的風景，常吸引雜誌、婚紗照或是劇組前來拍攝，「這可是我們自己開發設計再請人製作，高度、深度都有計算過，這樣蔬果擺起來才會好看！」而當年以二十多萬元重金打造的冷藏櫃也果真成為「華西街珍果」的重要門面。
每天清晨從各大蔬果市場挑選回來的蔬菜水果經過切洗整理及擺置，等待中午營業時間以繽紛之姿登場，夏日最具人氣的莫過於綜合水果冰，當季新鮮的芒果、西瓜、蓮霧、木瓜、鳳梨、芭樂及香瓜等齊聚一盤，與清冰混成一口口清涼；夏季限定的芒果牛奶冰當然也是必點；喜歡古早味的則會點上紅豆牛奶冰，讓濃郁綿密的紅豆在口裡餘韻不絕；特別的是南部獨有的薑汁番茄盤在這裡也成了驚喜菜單，以切片黑柿番茄沾上混合甘草粉、糖、薑末等的特調醬汁，讓原本清爽的番茄香升級至另一個層次。
招牌上所有蔬果都能以杯或皿來計價，新鮮現打的蔬果飲料也是幾乎人手一杯，邊逛邊喝最為方便，不像一般果汁滿口甜膩，「華西街珍果」每杯果汁都盡量呈現蔬果原味，五十多年過去，不僅是當地居民記憶中的老味道，也吸引尋找復古味的年輕人造訪。
INFO
★ 地址：台北市萬華區華西街113攤
★ 電話：02-2308-9390
★ 營業時間：週一至週日12:00～23:30，週四公休
（撰文、攝影：Jen Jen）
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【台中】嘉良冰鎮
四十年太平冰店進軍市區
從父母擺攤賣水果，到接手朋友的冰店，最後由二代三位兄妹發揚光大開了四家店面，「嘉良冰鎮」梅亭參店老闆黃保勝說，冰店持續四十多年不變的味道，不僅傳承了父母親的驕傲，也讓很多太平居民能保留住這份從小吃到大的記憶！
二十多種剉冰配料一字排開，整齊乾淨的不鏽鋼盛盤，五顏六色的配料，從古早味的紅豆、大紅豆、粉粿和芋圓、芋頭、米苔目到粉圓、花生、各種果醬，黃保勝說，配料都是從太平總店直送來的，客人不必專程繞到太平，在市區就能嘗到最道地的古早味冰品。
時下最受歡迎的水果冰，其實早在四十多年前，黃保勝的父母就已經在賣了！早年父母是水果攤商，後來賣冰的朋友退休想找人接冰店，父母接手後，除了保留原有的配料，也將水果加入剉冰中，頗受客人喜愛。
許多太平人從小就在「遊樂大樓」裡的老冰店呷冰，記憶中的味道延續至今，因此二代的三位兄妹接手冰店後，慢慢擴店成功，如今已有四家店面，甚至進軍台中市區，「用心製作的真材實料」是受歡迎的關鍵；配料必須自己煮才能掌控品質和口味，像是萬丹的紅豆必須甜而不膩，本土花生要能鎖住香氣，芋圓手工製作大小不一、遇冰也不會很快硬化，鳳梨手工慢熬，還有老闆娘研發的鳳梨酸梅，每年都須到信義鄉買上千斤的梅子醃漬，費時耗工但能做出讓客人讚不絕口的梅子。
而夏天最夯的莫過於芒果冰和水果冰，像是香氣十足的愛文等季節芒果，滿滿一大碗是客人的最愛，還有常用的香瓜、哈密瓜、西瓜、香蕉、砂糖橘等，可以搭配清涼的剉冰或年輕人較愛的雪花冰，再淋上煉乳和自己炒製熬煮、香氣十足的糖水，就是一碗最冰涼的消暑聖品。
此外，果汁飲品也受到不少客人喜愛，當季的酪梨布丁牛奶濃稠綿細口感絲滑，古早味青草茶得煮上三小時才能萃取出精華風味，還有腦殘紅茶也吸引不少好奇者，許多有選擇障礙的客人喜歡來杯腦殘紅茶，紅茶加豆花、豆腐腦，一片腦糊，竟也意外搭出好味道。
INFO
★ 臉書：搜尋「嘉良冰鎮-梅亭參店」
★ 地址：台中市北區梅亭街260號
★ 電話：04-2236-0406
★ 營業時間：11:00～22:00，不定期休
（撰文、攝影：顏永欽）
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【雲林】新榮製冰-烏魚子霜淇淋
老冰廠轉型另類冰店
「以前是做不能吃的冰，現在是做能吃的冰。」沒想到一個異想天開的機緣轉變，卻打造出雲林口湖最另類、最具特色的冰店，吸引無數遊客尋味造訪，只為品嘗那一杯甜、鹹、香的「烏魚子霜淇淋」。
口湖鄉位於雲林最西南與嘉義東石交界，新榮製冰廠所在地也只是偏遠沿海的一個小漁村，所幸近年西濱公路通車，遊客前往口湖不再那麼遙遠難至，而漁業深度旅遊慢慢受到遊客喜愛，不少遊客將口湖列入旅遊行程，新榮製冰廠研發的烏魚子霜淇淋趁勢而起，成為必訪夯點，「幾乎九成客人都是衝著這款冰品而來。」老闆曾家祐說。
新榮製冰是家四十餘年的老冰廠，村子漁民需要冷鏈保存漁貨，因此曾家祐父親創業開設製冰廠提供漁業用冰塊，前幾年因設備老舊不敷使用而遷廠，但從小在廠裡與冰塊為伍的曾家祐不捨廠房住家廢棄，又正逢在日本旅遊吃到著名的金箔霜淇淋，因此突發奇想，將口湖最經典的烏魚子融入霜淇淋中，成為他轉型冰店的招牌冰品。
經過多次試驗、更換了十家以上的冰品原料業者，最終研發出味道最搭的牛奶風味霜淇淋，配上磨成細碎狀的烏魚子酥，再放上一片厚實的烏魚子片，微甜微鹹再帶點烏魚子香氣，入口融化香味久久不散，創意冰品一炮而紅，成為雲林濱海一道另類可口的風景線；另外還有多款義式冰淇淋，包括抹茶、哈密瓜、巧克力、牛奶等多種口味。
值得一提的是，曾家祐特別保留了廠房空間既有的牆面和設備，像是做為黏著劑的黑色瀝青宛如塗鴉般的留在牆上，製冰桶和機器也成為展示文物，他還依著兒時記憶將喜歡偷烏魚子吃的小狗打造成巨大的看門狗讓遊客拍照打卡，而家中另一產業烏魚子也搖身變成模型，讓喜歡拍照的客人愛不釋手。
由於社區發展觀光旅遊不遺餘力，曾家祐也將在地文化產業底蘊做為冰店「靠山」，與許多返鄉青年、在地產業協力合作，協助推廣社區旅遊導覽解說，同時思考研究將更多的在地食材融入冰品中，讓更多遊客透過美食認識漁村在地文化。
INFO
★ 臉書：搜尋「新榮製冰-烏魚子霜淇淋」
★ 地址：雲林縣口湖鄉慈愛路5號
★ 電話：05-797-2101
★ 營業時間：假日10:00～17:00，周一～週五休，遇假日不休
（撰文、攝影：顏永欽）
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【南投】光明冰菓室
四代冰店見證南投興衰
「早年阿祖挑著擔子到處賣冰，直到阿嬤和阿公接手，在現址落腳有了店面，至今已近七十年，許多冰品都是傳承下來的老滋味，更多在地人來吃的，是童年的美好回憶。」草屯光明冰菓室第四代主人許晃銘說，冰菓室不但有老味道，也有新創口味，空間兼具懷舊和文青交融的風格，也吸引許多網友打卡，尤其新產品番茄蜜餞冰，酸甜冰涼風味更是夏日消暑聖品。
屹立草屯中山街上七十年，牆上冰菓室門口的老照片，見證了民國四十八年的八七水災、草屯（糖廠運送甘蔗）火車站的興衰史，還有創辦人為兒子操辦婚禮的老照片；而許晃銘從阿公儲藏室搬來的縫紉機、手搖剉冰機等舊物和原始的地板花磚，還有民國六○年代的電腦刻字菜單、復古磁吸日曆、台灣日據時期火車地圖等等，都成了展現歲月痕跡的文物擺飾，加上店裡散發著溫潤和雅的復古文青風質感，為美味冰品增添些許動人滋味。
許晃銘和太太在八年前接手阿公傳下的冰店，從熬煮豆類和鳳梨學起，不斷嘗試調整味道直到阿公滿意，也建立了自己煮製配料的SOP，更能掌控口感味道和軟硬度，像是紅豆、綠豆、大紅豆、薏仁、芋頭、粉粿和地瓜等等，都得每天新鮮現煮，煮鳳梨時完全不加水，只以二號砂糖中和鳳梨酸度，是道地的古早味，而關鍵糖漿也是以二號砂糖先慢慢炒出焦香氣，再加適量黑糖提味，最後如絲稠般柔滑的糖漿才能甜而不膩。
除了傳統剉冰外，也有年輕人喜愛的雪花冰、果汁和杏仁茶、仙草等，尤其雪花冰冰磚也堅持自家自製，目前有牛奶、花生、巧克力和葡萄、芒果等季節口味，「製作冰磚的花生，必須先炒過味道才會更香醇。」獨門秘方的杏仁茶和杏仁豆腐冰也是一絕，口感滑嫩清涼解暑，季節限定的水果如芒果、西瓜、木瓜等也吸引許多年輕客人，而喜歡料多澎派的客人最愛蜜豆冰，十多種配料便宜又大碗，新產品番茄蜜餞牛奶冰以小番茄搭配化應子和梅子粉，是古早味番茄盤的進化版，酸香甜別有一番風味。
INFO
★ 臉書& IG：搜尋「光明冰菓室」
★ 地址：南投縣草屯鎮中山街227號
★ 電話：049-233-8089
★ 營業時間：12:00～21:00，週一休、每月第四週週日休
（撰文、攝影：顏永欽）
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【嘉義】七彩冰果室
劇迷朝聖打卡七十五年冰店
金曲客語歌王羅文裕與LuLu黃路梓茵合唱《愛情燒冷冰》MV一播出，讓人馬上一眼認出位於嘉義市中山路上的七彩冰果室，原汁原味的懷舊場景就像超台味的曲風，勾起超深刻的復古情懷。不僅於此，近期年度重磅旗艦台劇《我們與惡的距離Ⅱ》也選擇來到七彩冰果室取景，讓開業七十五年的老字號冰果室又再度成為劇迷朝聖的打卡熱點。
白色與粉綠方形磁磚拼貼牆面上，裝置著白底藍字的大字燈箱，七彩500 CC專賣店、木瓜牛奶、冷凍蓮子湯、綠豆沙牛奶、芋仔牛奶、西瓜，超過七十年一成不變的陳設，一轉眼變成時下最夯的網美牆，甚至還有人專程來這裡拍婚紗照，讓老字號冰果室一直有說不完的故事。
「因為我們位置靠近嘉義市地標中央七彩噴水池，以前就被叫做七彩冰果室。」目前接手經營的第三代小老闆表示，這裡除了是中央第一商場入口處，附近還有西市場和文化路夜市兩處嘉義最著名的街邊小吃集散地，在早年阿嬤高呂秋娥經營時期，同時還兼賣潤餅，也成為許多老一輩常客回味的往事。
來到七彩冰果室，不只空間陳設一如往昔，就連水果飲料也都保持老派作風，沒有時下五花八門的種類選項，除了布丁冰，清一色都是水果切盤和果汁，人氣招牌也跟著時令水果新鮮變化，像是夏天正值酪梨、西瓜產季，濃郁的酪梨牛奶每一口都喝到滿滿營養，清爽西瓜汁更是酷夏消暑的最佳良方，接著到了冬天就是番茄登場的季節，一定不能錯過令人懷念的番茄切盤。
此外，傳承三代的冰果室忠實保留南部人的飲食文化，水果切盤學問大有來頭，例如西瓜沾鹽巴提出更甜的味道，偏涼性的番茄搭配可祛寒的老薑汁醬油膏，還有木瓜沾糖粉、鳳梨沾甘草鹽粉，每種水果皆有自己的天作之合。而有別坊間傳統冰果室將布丁做為配角，老闆使用鮮奶、雞蛋、砂糖製作最單純原味的手工布丁，考量南台灣天氣炎熱，特別把布丁和剉冰結合，淋上焦糖，解膩又消暑，炎炎夏日幾乎人人必點焦糖布丁冰，趕快來點小確幸吧！
INFO
★ 臉書& IG：搜尋「嘉義七彩冰果室」
★ 地址：嘉義市西區中山路329號
★ 電話：05-227-1953
★ 營業時間：週一至週五10:00～21:00，週六10:00～22:00
（撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀）
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【台南】銀鋒冰果室
牽起姻緣就靠這碗冰
台南鹽水小鎮赫赫有名的銀鋒冰果室，位置就緊鄰鹽水地標「八角樓」，超過一甲子歲月的銀鋒冰果室原來和八角樓歷史有著緊密的連結。有「月津傳奇」之說的八角樓，當年是鹽水首富葉連成商號，歷時十年才建成，原為三進的豪門大宅，如今僅留最精華的第三進「八角樓」，也是台灣閣樓宅第的經典之作，甚至在明治年間，日本親王伏見宮貞愛曾下榻於此。
冰果室牆面上一張黑白老照片，述說著歷歷往事，日治末年，盟軍轟炸時，炸毀了前落臨街仿巴洛克建築的街屋，戰後五十六年（約一九五一年）由葉家大房葉瑞西後裔葉爾修先生之母──葉柯碼珯出面購買下來後，然後從台南親戚家買到了一批冷凍機器，掛牌「銀鋒冰果室」開始賣冰至今，也成為鹽水囝仔最熟悉的家鄉味。
銀鋒冰果室目前交棒孫輩葉家四姐妹接手經營，從阿嬤時代的清冰冰棒一支二毛錢開始賣，一路承載著鹽水人成長的記憶。像是五、六○年代老電影裡的約會場景，銀鋒冰果室曾是鹽水地區男女相親的必選場所，一般男女在冰果室相親，只要端出招牌紅豆月見牛乳冰，多能談成親事，葉家闆娘笑說，至今七、八十歲的老人家仍相當懷念紅豆月見牛乳冰，好比牽紅線的月下老人，醉翁之意不在冰。
「老闆，一杯西瓜檸檬！」炎夏酷暑，絡繹不絕的客人紛紛上門來喝超人氣招牌果汁，清爽西瓜汁加入酸酸的檸檬汁，恰到好處的甜度特別沁涼解渴。葉家闆娘透露當初因為媽媽罹患糖尿病，所以特別打西瓜汁加入一整顆檸檬榨汁，讓媽媽也能解饞，老客人食好逗相報，就這樣熱銷了五十年。
來到銀鋒冰果室不能錯過的還有獲選二○二三第一屆「五○○碗」活動的紅豆月見牛乳冰，不只紅豆選用萬丹紅豆，遵循古法不浸泡熬煮六小時，煮到每顆紅豆綿密又Q又香，而且還會淋上烏鶖牌煉乳，牆面層架陳列滿滿罐裝的烏鶖牌煉乳，讓人一看就知道老店才有的元素，連日本人都專程走訪鹽水小鎮來品嘗這碗看似簡單、實則充滿古早味的牛乳冰。
INFO
★ 地址：台南市鹽水區中山路4巷1號
★ 電話：06-652-2202
★ 營業時間：10:30～22:00，週三公休
（撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀）
