好房網雜誌2025年11月號／撰文：Jen Jen、顏永欽、陳婷芳 攝影：Jen Jen、顏永欽、曾信耀
【台東】機關車庫 Tea House 1917
百年倉庫裡賞味中式料理
台東鐵花村文創市集旁的舊站特區，預計明年將鐵花星光市集與微光集遷移至草皮區，整合為全新「鐵道市集」。整片綠地上未來將結合極限運動公園、原住民族劇場、台東樹屋、台東設計中心與市集，迎接嶄新的腹地新氣象。
而一棟矗立其中的倉庫在修建後由雲品國際接手以餐廳面貌重生，近期成為遊客用餐打卡的新歡。「這棟建於一九一七年的建築過去就叫做『機關倉庫』，以前曾扮演火車醫院的角色，火車頭的檢修都在這裡進行，整體建築構造完整保留並加強結構，之前乘載車廂的石墩、修車溝、零件儲放倉庫等，都在細心維護中重現當年的氛圍。」經理陳衛一一指出建築裡的細節，除了原汁原味的建築結構，向台鐵承購的各式退役品項，像是候車椅、火車時刻表、平交道警示牌、圍籬等，都讓機關倉庫的歷史意義更為具體。
二○二五年初，寶桑町屋在雲品國際操刀下，以日式情調的獨棟Villa和青旅提供新的住宿選擇，六月時，同在北町的日式宿舍加入了魚刺人雞蛋糕和丼飯屋，讓旅宿體驗除了結合街區原有的小吃及餐館，也增加一泊二食或一泊三食的新選擇，如今更是引進台東少見的港式料理，甚至讓雲品旗下米其林常勝軍的頤宮中餐廳的經典甜點也能繞過半個台灣透過機關倉庫暖心呈現。
餐桌上領銜的是一鴨三吃，櫻桃鴨以三種料理方式上桌，片鴨佐以甜麵醬和特製的冰梅醬，三杯鴨肉鑊氣十足，更特別的是以砂鍋悶煮的雪菜鴨湯滾米粉一開蓋便沁出濃郁鴨肉香氣，醃漬的雪菜和炸過的雞蛋豆腐丁增添豐厚的層次，在天氣漸涼的季節來一碗，全身便暖呼呼；港式餐廳常見的叉燒包、燒賣、珍珠丸等蒸籠點心也是經典之作，先炸再蒸的鳳爪以自然的醬汁慢火滷製，不添加多餘的色素；頤宮中餐廳的招牌甜點起司豆腐奶或是以大甲芋頭熬製的西米露是飯後甜蜜的句點，要不點一杯凍檸茶也能讓齒頰留香。
INFO
臉書：搜尋「機關車庫 Tea House 1917」
地址／電話：台東市桂林北路298號／0972-256-615
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00，週四公休
(撰文、攝影：Jen Jen)
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【台北】弍佃關東煮
東區巷弄暖呼呼日式情調
從捷運忠孝敦化站二號出口往市民大道的方向行進，氛圍從商圈的喧囂雜沓轉為住宅巷弄的寧靜悠閒。午後三點開始營業的「弍佃關東煮」，在這個以服飾店、飾品店為主的街區內算是特別的存在。玉蘭花樹下，外推木窗與吧台堆砌出日式情調，窗台內飄出柴魚與蔬菜熬製的湯底香氣。
弍佃關東煮，其實是連鎖拉麵店赤麵廠的延伸，「赤麵廠除了日式拉麵，也販售關東煮，因為食材講究加上湯頭美味，反倒成了不少客人追捧的品項，因此我們特別把關東煮獨立出來，取名為『弍佃』，除了有第二家店的含意，也與關東煮的日文發音O-den類似，讓客人更有記憶點。」Eric解釋了弍佃的開店起源。因為朋友家的房子閒置，讓弍佃因緣際會落腳在這個屋齡五十多年的老房子裡。
有網友戲稱「被赤麵廠耽誤的關東煮」，搞笑的讓關東煮反客為主成為菜單主角，這也不難看出店家對於關東煮口感與味道的堅持。店內關東煮食材一半以上都由日本進口，像是俗稱鱈寶的含片吃起來宛如棉花糖，花枝天婦羅與北海章魚吃得到脆口的花枝和章魚肉，厚厚的竹輪與魚卵福袋也是經典，高麗菜捲則以蔬菜的甜味包裹肉餡，經過一天熬煮入味的大根（白蘿蔔）更是入口即化，食材搭配自製胡麻醬或黃芥末簡直絕配。
想要來點主食的話，炙燒肉飯也堪稱一絕！「中央廚房製作拉麵所使用叉燒肉會將邊角不平整的部位去除，為了不浪費食材，我們想出將其切塊滷製，淋在米飯上再擠上日式鹹口美乃滋，最後再用噴槍炙燒催化香氣，也讓客人很驚艷！」
下午時段便陸陸續續有熟客上門點一碗自己喜愛的關東煮食材配上啤酒或茶，一解工作的疲憊，天氣漸涼後，店裡客人更是絡繹不絕，「我最喜歡夜晚點上燈光熱氣氤氳蒸騰的時刻，不到二十人座位的店裡，大家呼嚕嚕的吃著喝著，暖在口裡也在心裡。」提供一方讓人取暖療癒的天地，這是弍佃最感欣慰的事。
INFO
臉書／IG：搜尋「弍佃」／搜尋「弍佃関東煮」
地址／電話：台北市大安區忠孝東路四段205巷29弄7號／0937-951-731
營業時間：15:00～22:30，全年無休
備註：每人低消200元，可用餐60分鐘
(撰文、攝影：Jen Jen)
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【台中】嵩sung（台中美村）
珊瑚橘洞穴來一碗燉飯濃湯
近來以韓國《黑白大廚》跨界合作在台北掀起熱潮的餐酒館「嵩sung台北大安」，其實是來自台中的超人氣尊鴻餐飲集團旗下，而二○二二年「嵩sung台中美村」便矗立美村路上，珊瑚橘色的搶眼外觀，洞穴式意象的內裝，以及強打高端義大利麵和燉飯的特色美食，開幕至今仍極具人氣。
以少見的「珊瑚橘」暖色系做為外觀主打色，在美村街頭十分搶眼，甚至連牆外長梯和整面大牆都同一色系，一路延伸進入室內空間，強烈的視覺效果令人印象深刻；而跨過一道門之後，眼前出現的是米色調的洞穴空間，前後對比強烈的「撞色」效果無疑讓客人留下深刻記憶點。
嵩sung既是餐酒館，也強打頂極美味義大利麵和燉飯，搭配沙拉和主廚單品、經典小點及濃湯、麵包等，尤其天涼時節，來盤暖呼呼的燉飯或濃湯，視覺味覺和感覺同獲滿足；從嚴選食材到廚房熬製各種醬汁，都是耗時費工同時融入創意，例如法式黑松露油封鴨腿、法式蝦醬炭烤鮮蝦、燉牛肋等等，吃完齒頰留香回味無窮。
秋意微涼時分，特別推薦蝦醬義大利麵，蝦頭熬煮出濃稠湯頭，濃郁的香氣餘味繞樑；黑松露燉飯暖香開胃可搭配雞腿、蛤蜊或鴨腿吃飽也吃巧；還有麻辣香酥的椒麻青花椒脆皮炸雞，配上主廚依季節食材變換熬煮的濃湯，或者來一杯接骨木桌邊煙燻，獨特的原住民胡椒味道帶著木質調；喜歡挑戰的人，不妨點杯Golden Childhood，香蕉牛奶及海鹽，搭配胡椒，口味獨特。
自九月起嵩sung與韓國「黑白大廚」林熙元合作，發揮其最擅長的「食物本真．味覺錯覺」，親自走訪台灣菜市場，嚴選百種食材融入韓國精細手法，展現台韓融入的味覺感受和情感交流。其中一道Beyond Sashimi以蔬果營造出生魚片般的視覺和味覺效果，連韓團Twice台灣成員周子瑜都十分驚豔，被譽為「不是魚，卻比魚更鮮」的代表作。
INFO
臉書／IG：搜尋「嵩sung」／搜尋「sungxtaiwan」
地址／電話：台中市西區美村路一段36號2樓／04-2326-2555
營業時間：平日11:30～22:30、假日11:00～23:00
（撰文、攝影：顏永欽）
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【南投】山中小廚房
用一頓飯嘗遍埔里在地風味
「因為在埔里吃了一頓飯，而埋下一顆在埔里創業開餐廳的種籽。當時在餐廳裡看到種米的小農，親手將自己種的米送到餐廳，覺得新奇感動，沒想到現在我們每天接觸的，也都是各式各樣的小農，客人們嘗到米、菜，都是當地鮮採直送。」這份感動化為餐桌佳餚，不但暖了客人的心，也滿足了客人的胃！
在西康路的巷弄中，一棟新穎漂亮的透天樓房特別顯眼，種著香草植物和綠樹的小院子，散發著清新綠意；推開大門，室內挑高的空間和寬敞的桌距，加上木質調的桌椅和地磚，也令人感到溫馨舒適；山中小廚房兩位主人兼好友巫懿恩、伍珈慧，一位主外場、一位掌廚房，從二○一六年在清境山上的小廚房，到二○二○年下山回埔里的小廚房，共同打造優質的用餐環境和美食料理，還推動友善石虎農作，更獲得國際SRA永續餐廳認證，成為綠色餐廳的一員。
善用在地食材，加以巧思烹調，讓客人品味兼具在地特色與創意的料理，是山中小廚房的最大特色，例如埔里特產米粉，會融合炸油蔥酥和烤雞油再搭配打拋醬料，甘蔗熬湯更需控制火候煮出精華同時吃到鹹香甜又有肉香味；埔里原生種的刺蔥味香氣獨特，收斂其味道後拿來煮飯氣味更圓潤，每日湯品也依循著季節更替的山藥或大白菜等做變化；「埔里農特產太多，以前單點客人只能嘗到一種食材，改為無菜單套餐，千元不到就能吃到包山包海的風味。」
迎賓暖心熱飲是台灣的黃金蕎麥茶，在地季節風味盤有打拋米粉、小農玉米筍、山野菜和歐式生菜盤等，豪華海味熱前菜來份擺盤精緻的香煎生食級干貝和手剝鮮蝦仁佐自製百香果醬，一碗喚起回憶的湯是用埔里紅甘蔗無添加慢熬；豐盛的主菜六選一，包括爐烤香料紙包魚、油封鴨腿、牛腱心、鮭魚西京燒等等，還有香噴噴的刺蔥薑黃香料飯，甜點是杏仁豆腐佐自家釀菊花蜜，最後再來杯南投在地高山烏龍茶或埔里玫瑰氣泡飲，一頓飯幾乎吃遍埔里農特產。
INFO
臉書／IG：搜尋「山中小廚房」／搜尋「山中小廚房＠埔里」
地址／電話：南投縣埔里鎮西康路119號／049-2803196
營業時間：11:00～14:30、17:30～20:30，週三休
備註：建議預約
（撰文、攝影：顏永欽）
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【南投】福瑞堂 創新台菜
九十年歷史建築裡吃台菜
有著「南投小白宮」美稱的稅務出張所歷史建築，如今搖身一變成為「福瑞堂 創新台菜」美食基地，典雅古韻的用餐空間，搭配台灣人最愛的台式料理，在這天氣漸涼的時節，吃起來暖心又暖胃。
南投市區的街頭矗立著一棟純白的現代主義建築，以及頂著全台唯一日據時期典型的「官署廳舍」頭銜，大器的圓弧門廊和圓柱，增添些許歐式風情，這座建於民國二十五年的日本稅務出張所，幾經變革完整保留下來，並被劃定為歷史建築，近來活化利用由台中知名潮港城餐飲集團承租，打造創新台菜餐廳及咖啡廳。
福瑞堂店長符為傑說，館內複合式空間，不但規畫展覽活動，並提供包場、場地租借、戶外婚禮等服務；為了更加符合建築古色古香的意境，在料理風格也特別選擇台菜並注入創意，由潮港城強大的主廚團隊研發菜色，將台灣許多燴炙人口的料理融入菜單中，同時也優化擺盤方式；而挑高的空間和暈黃色吊燈與長矩型木窗搭配更顯典雅大器。
許多節慶婚宴才吃得到的大菜，在福瑞堂化為小份量的佳餚，從二人、四人的小聚到十人的桌菜都能包辦，口味和食材上也更符合現代人要求，主要菜色包括涼拌、主菜、炸物、蒸物、湯品和滷味、咖啡茶飲等；符為傑說，秋冬時節最推薦來份招牌湯品，四道湯品有回甘剝皮辣椒雞、懷舊紅燒魚翅羹、台味魷魚螺肉蒜和養生雞仔豬肚鱉，或甘醇、或香濃、或鮮甜，一口下肚身心舒暢。尤其螺肉蒜是早年有名的酒家菜之一，魚翅羹更是鄉下婚宴喜慶必備大菜，吃完齒頰留香。
冬季限定的麻油雞湯光聞著麻油和酒香就全身暖了起來，台式的茶汁東坡肉滷得軟爛入味，甘蔗豬腳又香又Q，臘味蘿蔔糕外酥內軟，想吃滷味也有米血、海帶等經典款，配著Q彈黑糖珍珠的福心燒更是餐後必嘗甜點。飽餐之餘也可以租借中式旗袍到園區或二樓的微光曼曼去拍照打卡喔！
INFO
官網：ckcchao.com/furuitang
地址／電話：南投縣南投市中山街260號1樓／049-223-1598
營業時間：11:30～19:00，假日至20:00
備註：內用須另加10%服務費
（撰文、攝影：顏永欽）
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【台南】咖哩鬥陣
一餐咖哩串起海上香料之路
「這一碗『酸辣豬肉咖哩』就是榮獲二○二五全台小吃新指南『五○○碗』的推薦。」咖哩鬥陣主理人Sylvia親切的說明金光閃閃獨享更胖盤裡的出色美味，沒有橘子的橘子雞咖哩、椰絲雞肉咖哩、鷹嘴豆咖哩、酸辣豬肉咖哩，四種口味的香料咖哩組合，搭配著孜然薑黃飯、Lulu&Bun特製烤餅，被形容是選擇障礙友善套餐。
獲得台菜教母黃婉玲推薦的酸辣豬肉咖哩，經過耐心的慢燉久煮，加入四種辣椒，辣味會從前、中、後堆疊逐漸出現，選用五花與梅花肉片，以二比一的比例平衡肥瘦，口味酸酸辣辣特別下飯。而以奶油、腰果和洋蔥為底，加入番茄引出酸鮮隱味的橘子雞咖哩，體現了溫潤、滑順口感。炒到焦糖化的洋蔥，加上微酸微辣伍斯特醬提味，混合蘑菇泥慢炒，特別適合推薦給喜歡牛肉的人。
Dino、Sylvia一家三口在八月時才剛前往印度進行一趟香料研修之旅，順道探訪當年在海德拉巴烹飪學院拜師學藝的印度師父。這對熱愛旅行的夫妻檔把多年遊歷世界各國的養分，體現在自身的文化薈萃與價值觀上，無論是盛行地中海飲食的南歐、古文明的中東地區，東南亞的越南、泰國、馬來西亞、新加坡等地，到後來走訪南亞的印度、尼泊爾，竟意想不到描繪出海上香料絲路。
「很多人問我們的咖哩是印度式？南亞系？日和風？」Sylvia說，按照旅行的軌跡去領會香料排列組合的無限可能，更趁著印度之旅安排至廚藝學校密集上課，探究料理背後的歷史背景和食物科學。對他們而言，所謂的道地就是代表自己喜歡的咖哩，既不受限，也獨一無二，所以將自己定位為香料咖哩專門店。
小隱於市的咖哩鬥陣位置就在台南中西區三五○多年歷史老廟「普濟殿」附近，台灣最早的王爺廟映照著老城區風土民情，也道出當地昔時曾是八卦網街道的中心，台南老宅靈魂與旅行的記憶也在這裡交會出頻率磁場相通的料理知音。
INFO
臉書& IG：請搜尋「咖哩鬥陣」
地址／電話：台南市中西區普濟街53號 ／0920-403-757
營業時間：12:00～14:00、18:00～20:00，公休日請見臉書、IG公告
（撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀）
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【高雄】SO_UP輕食館
一碗蔬食熱湯如暖陽
SO_UP 輕食館坐落於高雄鼓山內惟藝術中心北側，入口前方正好是《美術館的一百種想像》展覽作品中的《一個人的美術館》，在這座與自然景觀共融的帶狀輕量綠建築裡，讓輕食也能有五感饗宴。
「我們不只是在推廣好吃健康的vegan純素主義，也是南台灣少有主打湯品與無麩質吐司的專門店。」SO_UP輕食館主理人Jessica表示，美術館是「術」，湯的英文也是soup，剛好又是蔬食，這些元素結合起來，便是「SO_UP」的由來，而大受好評的米吐司更是由百年字號舊振南餅店所研發供應的。
光是暖陽湯即有十多種口味選擇，由於每一道湯品口味基底食材組成不同，必須個別準備製作，並使用大量蔬果炒過打成泥來煮成，工序繁複費時，比如番茄黃金地瓜湯，先將洋蔥、蒜頭爆香，放入芹菜、紅蘿蔔炒軟，加入番茄、椰奶燉煮，最後再放入地瓜呈現濃稠感，使用椰奶替代牛奶、奶油，除了較不膩口，也為乳糖不耐症的人貼心設想。
「一份湯套餐含無麩質吐司和沙拉，營養、熱量都非常足夠。」Jessica談起因疫情而歷時兩年才研發出一系列無麩質產品，雖擁有糕餅起家的背景，然而米穀粉不易發酵，製作成麵包難度很高，同時要兼顧食品安全健康，並達到量產規模，重重考驗可見一斑。此外，由於米穀粉沒有筋性，最佳賞味訣竅，就是把吐司烤出脆度，蘸著濃湯吃，口感最好。
沙拉也很精采！當季蔬果沙拉、無麩質蒟蒻麵沙拉、芝麻豆腐溫沙拉，超過二十種蔬果組成，如櫛瓜、玉米筍、香菇、洋蔥、地瓜等等，並採取輕盈簡單調味，頗似地中海飲食。內惟藝術中心對面就是鼓山第三市場（內惟市場），蔬果食材多與當地小農合作，呈現季節性食材的鮮美，像是秋冬正好會遇上萬聖節、聖誕節，南瓜木鱉果養生濃湯就會特別應景，而冬天也是瓜類盛產時節，非常絲瓜濃湯不僅口味獨特，也透過溫熱的濃湯詮釋季節變化的感受。
INFO
臉書：請搜尋「SO_UP 輕食館」
地址／電話：高雄市鼓山區馬卡道路329號 ／0905-943-278
營業時間：8:00～17:00，週五、六、日8:00～19:00
(撰文：陳婷芳 攝影：曾信耀)
