中國時報記者李京昇、葉靜美、黃琮淵／綜合報導
非洲豬瘟疫情來得又急又快，餐飲業可能面臨豬肉供應斷鏈危機，連鎖餐飲業者推估，國產豬肉存量應能撐到11月底，若疫情持續擴大，只能改以進口豬肉替代。台中傳統市場不少主打溫體豬肉的攤販26日已暫時停業，少數攤商則靠庫存營業。彰化縣肉圓及爌肉飯業者也說，不考慮使用冷凍豬肉，待庫存豬肉用罄就暫時停業。
國內2大自助餐巨頭漢來美食、饗賓集團國產豬肉使用率約8成，現階段庫存正常，但若疫情未獲控制，將改採進口冷凍豬肉因應。八方雲集則表示，豬肉庫存雖尚可滿足數月需求，但也有備案，已完成研發的雞肉水餃鍋貼有望此時上陣降低衝擊。旗下有10個餐飲品牌的橘焱胡同集團表示，使用的國產豬肉約4成，應可撐到11月底。
台中潘姓豬肉攤商無奈表示，農業部22日宣布當天中午起禁宰、禁運5天，雖然當天趕緊多進4成肉量，但撐到昨天幾已賣光，如今再延長10天已無貨可進，政府延長禁宰多久，等於被迫休息多久，盼疫情盡快得到控制。
陳姓滷肉飯業者也說，日前豬肉缺貨，已從原本瘦肉改用高單價的五花肉替代，如今延長禁宰天數，只好暫時停業。
台中市長盧秀燕昨宣布，自本月22日公告禁宰、禁運豬肉起至恢復屠宰作業前，全市公有市場193家豬肉攤商將按無出攤營業的日數免收攤位使用費。
彰化阿泉爌肉飯業者強調，不考慮改用冷凍豬肉，庫存肉量約只能撐到28日，因原本已在研發新產品，休息1、2天後會推出新產品滷雞腿，粗估受到疫情衝擊，營業額會掉5成。
知名彰化老擔阿璋肉圓業者直言，庫存豬肉量只能撐到26日，27日起休息，只能等政府重新開放屠宰再營業；阿三肉圓原本預估可供應到昨天，但昨公告暫停營業2周，11月8日恢復營業。
原文出處 【台中攤商無肉賣 彰化肉圓店喊休息】
