工商時報記者劉馥瑜／台北報導
近年運動健身風潮崛起，民眾對於低脂、低卡、高蛋白食品的需求大幅提升，帶動以往一般民眾不愛的雞胸肉變身明星商品。其中，大成光是一款「舒迷雞胸肉」在單一超商通路販售就供不應求、賣到缺貨，今年銷量更比去年翻倍成長，累計至11月已賣破200萬片，成為大成消費食品中的「小金雞」。
大成集團食品事業處副總黃進鏗表示，「舒迷雞胸肉」2018年底推出、2019年就爆紅，今年迄今銷量又比去年翻倍，夏天高峰時更是去年的三倍，關鍵在於採用「舒肥法」低溫烹調，讓肉質軟嫩不乾柴，改變消費者對雞胸肉的刻板印象，又可簡單拆袋即食，消費者接受度高。
健身風潮起，雞胸肉變明星商品。圖／取自維基百科
鑑此商機，黃進鏗透露，大成將再推出以雞胸肉製成的「雞能蛋白棒」，主打可方便快速補充蛋白質，是即將上市的新品之一。
另外，同樣呼應低醣、低脂飲食需求的花椰米調理包，也是今年9月推出後就大熱賣，迄今已推出五種口味，還將縮小規格到超商通路販售；此外，大成預計明年還將推出首款植物肉雞塊，搶攻素肉市場。
無獨有偶，卜蜂也瞄準健身族群需求，今年來共推出20多支即食雞胸肉產品「沙拉胸」，品項數比去年倍增，累計至11月銷量已突破千萬片，且口味十分多元，讓雞胸肉玩出新花樣，除了主打可解凍即食，還能加入沙拉、三明治、義大利麵等自由搭配成輕食，創造更多附加價值。
卜蜂研發部資深處長廖述昌說，未來將持續呼應運動健身風潮，強化低脂、高蛋白、健康訴求的產品，加上近年氣炸鍋盛行，也將強化適合氣炸鍋料理的新品，並逐步將部分冷凍食品轉為冷藏品，便於消費者更快速調理食用。
