工商時報 記者王賜麟／台北報導
智慧餐飲科技iCHEF 27日公布2018《台灣餐飲景氣白皮書》，分析逾3億筆用餐資料、超過5,000家台灣餐廳、橫跨16種餐廳類型的數據，為台灣業界首創、資料最完整的餐飲景氣調查報告。
iCHEF共同創辦人程開佑表示，iCHEF除了提供專人到店服務外，還包含免費的餐飲創業課程，更致力於讓小餐廳也能擁有企業級的情報系統，並提供符合他們需求的餐飲科技，這就是iCHEF獨家的孵化式開店服務。
iCHEF公布2018《台灣餐飲景氣白皮書》，餐酒館超夯，開店數量飆升近六成。圖為iCHEF共同創辦人暨執行長程開佑。圖：本報資料照片
程開佑指出，政府提供的餐飲相關數據報告中，僅代表該產業的走勢，產值上升代表吸引更多的競爭者，但單店業績卻可能明顯下滑；而產值下降則可能加速淘汰體質不佳者，而讓存活的單店業績上升，未必能完全反映老闆經營的實績。
此外，媒體大多是報導新品牌或將結束營業店家的經營績效，較少報導穩健經營的店家狀況，因此iCHEF在與客戶的互動當中，不停聽到他們在推敲打探景氣，卻無法得到有效的情報。
根據iCHEF公布的2018《台灣餐飲景氣白皮書》顯示，台灣餐飲業產值已連續十年成長，去年成長率仍達到4.5％。以餐飲類型來看，餐酒館是超夯的類別，開店數量飆升近六成，且業績仍在逐月穩定成長中，單月可成長超過二成。
值得注意的是，暖冬現象造成火鍋業面臨挑戰，由於冬季不冷以及眾多競爭對手，雖然開店數量激增三成，但平均營業額卻陷入衰退；而在火鍋業衰退的第四季中，冰品業卻成長了近三成。
