聯合新聞網/綜合報導
被列入「Superfood(超級食物)」的雞蛋,營養價值高、烹煮方式多變,是日常容易取得的高CP值食物。但雞蛋要怎麼吃,才能兼顧營業又不過量呢?營養師劉怡里建議,成人一天可以吃2-3顆,最好吃全蛋、熟蛋,營養完整吸收好,她也提醒想減肥的人吃太多蛋,反而會變胖。
營養師劉怡里在粉專分享影片,表示在診間最常被問到的問題,就是「雞蛋要怎麼吃?吃多少才正確?」,她建議成年人一天以2-3顆為主,而且要吃全蛋較好,尤其是蛋黃裡有維生素A、D、E、葉黃素、玉米黃素,對於眼睛、身體健康是相當有益的。
![中央畜產會日前公告「過期進口雞蛋堆肥化再利用」委託勞務案,兩案均流標。示意圖。圖/聯合報系資料照片](https://p1-news.hfcdn.com/p1-news/MzQyMDcyOW5ld3M,/89f6555667b25bbd_1600x1200.jpg/qs/w=600&h=600&r=16888)
烹調方式則建議最好是吃熟蛋,尤其是水煮蛋。她表示,依據研究不同的熟度的雞蛋,對於營養的吸收率差異頗大。生蛋的吸收率最低,只有50%,如果是熟蛋,不論是煎蛋、炒蛋、蒸蛋或荷包蛋,吸收率可達到80%,其中以水煮蛋為最佳,吸收率更高達99%。
另外,她也提醒,雖然雞蛋可以幫助減脂,但想減重的人仍不宜吃太多蛋,小心反而會變胖。