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開放式廚房弄得滿屋油煙?聰明4招可搞定

#居家 #廚房 #室內設計 #DIY

好房網News記者楊千慧/綜合報導

開放式廚房是大家的夢想,視線開闊、明亮通風,然而卻也因此有個惱人的缺點,就是油煙容易漫延,讓愛下廚的新好男女望之卻步。專家提點,只要留意4個小細節,擁有夢想中的開放式廚房不再遙不可及。

 

開放式的設計,讓家的廚房成為最有溫度的場域。(好房網雜誌提供)

開放式廚房家人情境

開放式廚房從10年前就已經成為現代家庭裝修的基本配備,所以《交心廚房》作者李亦榛接受《好房網雜誌》專訪時表示,據她的觀察,越來越多人發現餐廚空間在家庭與社交生活的重要性,廚房已轉型成為家人及朋友間互動交流的場域。

然而交誼型廚房通常以開放式為主,首要面對的狀況就是油煙問題的排除,若規畫不良,很可能每次下廚後,油煙便會瀰漫到家中各角落,李亦榛表示,最簡單的解決方法有以下幾種:

1. 加大排油煙機功率

大功率多功能的排油煙機是開放式廚房不可或缺的好物,一般來說,因台灣家庭多好煎、炒、炸等烹調方式,因此較適合深罩型排油煙機,配備較深的集煙罩,避免油煙擴散。
 
挑選性能較好的排油煙機,附帶的好處是當排油煙機低速運轉時,還能兼作抽風機,達到通風良好的效果。(好房網雜誌提供)
抽油煙機
 
2. 搞懂關窗最佳時機
很多人因為害怕油煙,不外乎做出兩種反應,一是門窗緊閉,把自己變成廚房內建的第二台排油煙機,另一則是門窗大開,油煙不僅排不出去,更在屋內亂竄。
 
李亦榛表示,正確的作法是①料理前先開啟排油煙機,讓室內空氣產生向外流動的循環,開始料理後,就會順著氣流往上升而排出油煙。②開排油煙機時,周邊窗戶務必是關上的,否則外面的空氣又吹進來,把往上走的油煙打散,等於白費力氣。③檢查排油煙機排風管的出口方向,不要對著自家窗戶。
 
3. 內凹式爐火區
將炒菜用火區設計成一個內凹空間,也就是利用爐台四周的高櫃或牆壁包圍,搭配空氣循環原理,油煙因此被集中,很容易就排出。
 
利用高櫃或牆面將爐具區包夾成「內凹」的空間,能有效集中抽出油煙。(德盟廚具提供)
內凹式爐具能有效集中油煙順利排出。
 
4. 活動式拉門
有些人是利用拉門將整間廚房關起來,有些則是單獨就爐具處加以隔離,形成所謂烹飪區。至於常見材質以玻璃為主,因玻璃通透,不會遮蔽視線又能有效阻絕油煙。
 

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