工商時報記者姚舜／台北報導
有「企業家御廚」、「政商御廚」封號的「法樂琪」法式餐廳主廚Jimmy張振民，2日驚傳因跌倒造成顱內出血不治辭世，除餐飲同業震驚，不少企業聞人亦同感哀悼且不捨。
40年次的Jimmy，是台灣法菜廚藝界發跡最早，事業作得最成功的台籍名廚。在台北來來大飯店（今台北喜來登飯店）的「安東廳」任主廚時，當時的飯店主人蔡辰男將他送去了日本習藝深造，返國後憑著其精湛廚藝，讓來來「安東廳」得與以亞都大飯店「1930巴黎廳」、「諾曼地」法式餐廳等餐廳齊名，成為早年台北最夯的法菜餐廳。其後，Jimmy張振民一路升上飯店西餐行政主廚。
法樂琪主廚張振民辭世。圖／記者姚舜攝影
1993年，Jimmy在中信金控董座辜濂松、東元集團會長黃茂雄、新壽董事長吳東進、麗嬰房集團董事長林泰生，及台工銀董事長駱錦明等十多位企業家支持下創業。憑著檯面上重量級企業家捧場支持，加上廚功精湛，及精準行銷策略，「法樂琪」不僅成功發展連鎖，Jimmy更常受邀到企業家的家中外燴，前總統李登輝、陳水扁也常前往光顧消費，使得Jimmy贏得「企業家御廚」與「政商御廚」的封號。
Jimmy擁有日本料理師執照，他曾說，自己的料理法菜風格屬「和風法菜」，所以「法樂琪」從不說自己是「法菜餐廳」，而定位為「法式料理餐廳」。
Jimmy作菜手路很雅緻，偏愛用白色骨瓷餐具呈盤，他很早即洞悉多數國人吃西餐「重視廚材勝於廚藝」的飲食習慣，所以每至歐洲白松露或白蘆筍產季，他總是「搶頭香」領先同業引進，成功創造新聞話題並集客。
