工商時報記者劉馥瑜／台北報導
今年烘焙界掀起一股「生吐司」風潮，而這股風潮也吹進量販超市通路。超市龍頭全聯5月首度推出自有品牌「READ BREAD生吐司」，迄今一個半月已賣出超過25萬包；量販龍頭家樂福也在7月開賣「家樂福自製生吐司」，首波僅在20家量販店販售，每店、每日限量10條，每天開賣就搶購一空。
全聯表示，生吐司風潮從日本吹進台灣，瞄準這股商機，全聯力邀日本烘焙達人中山洋平獨家合作開發，首度推出「READ BREAD生吐司」，主打高含水量、無添加人工色素及防腐劑，就連吐司邊都很Q軟，且強調免預約、免排隊，在住家巷口就吃得到。
全聯自有品牌「READ BREAD生吐司」，5月中開賣迄今已賣出超過25萬包。圖／業者提供
據全聯介紹，該款「READ BREAD生吐司」使用日本優質麵粉與歐洲頂級純淨鮮奶油，經過兩次發酵、熟成、低溫烤焙而成。一包四入售價69元，高於一般吐司的單價，但5月21日開賣迄今已賣出超過25萬包，單一品項銷售金額超過1,700萬元。
全聯指出，旗下麵包自有品牌READ BREAD於2017年成立，目前共17個吐司品項，售價從29元到69元，主打平價、多樣，2019年熱銷前三名分別是白吐司、鮮奶吐司、麥香吐司，光是三樣就賣出超過920萬條，今年再加入全新生吐司搶市。
家樂福表示，「生吐司」的由來源自日本人使用的漢字「生」，指的是「天然感、無添加」，今年7月1日開賣「家樂福自製生吐司」，不僅請到2018年世界麵包大師得主王鵬傑指導，並使用日本烘焙職人愛用的日本日清製粉的高筋麵粉山茶花，做出來的生吐司口感鬆軟有彈性，連吐司邊也不會乾。
家樂福說，由於該款生吐司主打全天然無添加，製作工序繁複，首波僅開放北中南指定20家量販分店，每店、每日限量十條，一條售價75元。據悉，目前每天一開賣就搶購一空，預計8月後再評估擴大販售的可能性。家樂福表示，今年邀請王鵬傑師傅進駐指導，從原料到技法各方面升級，統計1～6月家樂福吐司已銷出8萬多條，跟去年同期相比成長近一成。
