中國時報／粘耿豪
獲得亞洲50大餐廳「終身成就獎」殊榮的國際名廚江振誠，在2014年回到台灣創建RAW，10年間已創作超過上千道料理，幾乎沒有重複的菜色，累積服務了近30萬人次，被譽為「台灣最難訂的餐廳」。29日下午，江振誠在自家餐廳RAW召開國際記者會，宣布自己將在2024年底從第一線退下，並將RAW轉型成培育頂尖廚師的國際料理學院。為廚師養成，以及台灣餐飲業創造與國際同步的新機會。
江振誠表示，RAW最後的菜單餐期將從8月1日開放訂位至年底。8月16日展開RAW的最終篇「The Last Dance」，餐廳化身為劇場級的沉浸式用餐環境，讓每位饕客享受最難忘的RAW體驗。12月31日為RAW最後一天擔任餐廳的角色，未來將在原址轉型為國際級料理學院，期望每1年都能產出數十個米其林廚師。
